晨報(bào)訊 麻辣“美味”的牛肉是用大量化工原料“美容”;涼拌菜加入色素“美色”俱全……近日有市民向晨報(bào)84701110熱線反映，位于南京市鳳臺(tái)南路附近的大中和村，有一處大型鹵菜黑作坊。
【舉報(bào)】這個(gè)作坊有點(diǎn)臭
近段時(shí)間以來，建鄴區(qū)大中和村林先生發(fā)現(xiàn)家門口附近來了幾個(gè)外地人租下了幾間平房，然后在一陣擴(kuò)建后對(duì)平房進(jìn)行了改造，從此這幾間平房就成了生產(chǎn)鹵菜的作坊。
出租房里每天晚上就開始生產(chǎn)鹵菜了，凌晨四五點(diǎn)后，幾名男子就騎上摩托車往外送貨。該作坊開工一個(gè)多月來，每天都要向門外的河里傾倒大量又臟又臭的污水和雞骨頭，弄得作坊四周臭氣熏天，居民生活受影響。
記者按照舉報(bào)者提供的線索，找到了建鄴區(qū)大中和村這家大型作坊。作坊是七八間平房組成，四周充斥著腐臭味，作坊前的河邊因?yàn)閮A倒污水和雞骨頭已經(jīng)腐臭，周圍地面隨處可見散落的雞骨頭和腐爛的雞爪。記者在屋外看見裝雞爪原料的紙箱，上面標(biāo)識(shí)大都是英文，只有一張白紙寫了一行字：“產(chǎn)地：阿根廷，目的地：中國。”
轉(zhuǎn)入大門一側(cè)一間陰暗的廚房，看見幾只裝滿了雞骨頭的塑料袋和一些油膩的簸箕，以及一口煮雞爪的特大鐵鍋。
【泡爪】雙氧水泡出胖雞爪
元月15日晚9時(shí)許，記者以過春節(jié)需要訂大量鹵菜為由，進(jìn)入了大型作坊內(nèi)。在作坊內(nèi)，一名男子正拎著一寫有“工業(yè)雙氧水”字樣的塑料桶，向操作間墻邊兩個(gè)浸泡著雞爪的水泥池子里傾倒，旁邊有多袋沒來得及浸泡的冷凍雞爪。兩三秒后，水泥地上泛起白沫，隨后冒起了一團(tuán)嗆人的白煙。
在一個(gè)操作間，屋里污水四溢，腥臭味撲鼻，地上擺了20多只大塑料盆，每個(gè)水盆里均浸滿了雞爪，并不斷地泛冒著令人惡心的泡沫，浸泡在水盆中的雞爪個(gè)個(gè)是“白白胖胖”、“晶瑩剔透”的，個(gè)頭比平常的雞爪足足大了一倍。
在水盆邊有兩個(gè)塑料桶，桶身標(biāo)注著“工業(yè)用氫氧化鈉”。據(jù)了解，氫氧化鈉就是強(qiáng)堿，用強(qiáng)堿浸泡雞爪可以變得肥大厚實(shí)，而雙氧水則可以讓雞爪漂得雪白和防止腐爛。
隨后，記者又來到先前用雙氧水浸泡雞爪的水池邊，只見沒浸之前還表面暗淡，隱隱發(fā)黃的雞爪，用雙氧水浸泡不到10分鐘，就已明顯發(fā)白、膨脹。“師傅，這雞爪為什么這么白這么胖？”“我們這貨進(jìn)來的時(shí)候就是這種顏色！”一個(gè)穿著黑衣的中年婦女說。而在記者追問用雙氧水浸泡雞爪的事實(shí)后，該女子說，他們之所以使用工業(yè)雙氧水漂白水發(fā)食品，一是貪圖便宜，二就是圖美觀。“浸泡后，我們反復(fù)洗過了，不會(huì)有問題。”女子強(qiáng)調(diào)，這些水發(fā)食品進(jìn)行初步洗滌后，再用雙氧水進(jìn)行浸泡，最后通過清水反復(fù)沖洗，就制成了漂亮美觀的產(chǎn)品。
【泡椒鳳爪】加香精水煮
在污水溝邊的一間出租屋里，靠墻邊的幾個(gè)大桶里浸泡著大量雞爪，只能容兩三個(gè)人通過的狹窄過道中，一男子正在忙碌，原來，“美味”的鳳爪就是在這里燒制的。
記者發(fā)現(xiàn)，“泡椒鳳爪”從開始制作到完成的整個(gè)過程，大致還需要三道工序。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該男子首先拿出一只瓶子，將瓶?jī)?nèi)的液體倒在瓶蓋里量了量，再倒入鐵鍋中，男子稱：“這是香精水。”隨后，該男子將雞爪盛到一只大鐵鍋里進(jìn)行燒煮；最后，加入辣椒調(diào)料，“美味可口”的泡椒鳳爪就這樣“橫空出世”了。
【麻辣牛肉】用香精調(diào)味
在一間低矮民房里，這里正在加工麻辣牛肉。記者看到，水盆內(nèi)浸泡著牛肉，所有工具上布滿灰塵。在一旁的案板上，記者還發(fā)現(xiàn)了五個(gè)大瓶，它們的標(biāo)簽上分別寫著“頂級(jí)香精”、“牛肉香精”、“牛粉調(diào)味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等。
一口大鐵鍋里正在燒煮牛肉，一男子隨后將“頂級(jí)香精”、“牛肉香精”、“牛粉調(diào)味料”、“辣椒精”和“甜蜜素”等化工原料一一加入鍋中，頓時(shí)麻辣牛肉香味撲鼻。據(jù)了解，這些都是從市場(chǎng)上買來的添加劑，主要用于給麻辣牛肉調(diào)味。
除此之外，這里還在用色素加工海帶、朝鮮菜等涼拌菜，經(jīng)用色素染色后，這些海帶、朝鮮菜等涼拌菜色彩鮮艷誘人。
【查處】
質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生部門查處地下黑作坊
隨后記者將暗訪情況，向南京市建鄴區(qū)食品安全生產(chǎn)辦公室作了反映，該辦公室聯(lián)合區(qū)質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生等執(zhí)法部門執(zhí)法人員趕到該大型作坊進(jìn)行調(diào)查。然而，調(diào)查人員到來之后，該作坊的工作人員已經(jīng)全部跑了。經(jīng)查，這是一個(gè)地下黑作坊，執(zhí)法人員當(dāng)即決定依法取締這個(gè)地下窩點(diǎn)。
執(zhí)法人員認(rèn)定，用這些原料加工過的鹵菜，對(duì)人身體有傷害，馬上對(duì)用于生產(chǎn)的工具、鐵鍋進(jìn)行強(qiáng)行砸碎，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)一些鹵菜收繳封存，對(duì)黑作坊進(jìn)行取締。
【追蹤】
問題鹵菜流向路邊熟食店
記者對(duì)這些有毒鹵菜流向進(jìn)行了追蹤調(diào)查。在作坊內(nèi)一本銷售賬本上，密密麻麻地記錄了一些銷售地點(diǎn)，有南京水西門、清涼門和漢中門大街、大明路、龍?bào)粗新贰⑸萋�、南湖路、中和橋路等路邊熟食店。同時(shí)還記有太平南路上的某酒店，以及鳳臺(tái)南路周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等等。
執(zhí)法人員表示，南京正規(guī)經(jīng)銷熟食的鹵菜店和酒店，不會(huì)接受這地下作坊生產(chǎn)出的鹵菜，這些鹵菜一般流向了路邊攤等非法鹵菜店。
【提醒】
購買水發(fā)食品莫貪“色”
雙氧水是過氧化氫溶液的俗稱，是一種無色無味的液體，加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。雙氧水有致癌性，進(jìn)入人體后的副作用極大，它的直接刺激不但會(huì)大范圍地?fù)p害人體細(xì)胞，更會(huì)殺死人體中的細(xì)菌 包括有益細(xì)菌 ,并且通過化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致癌變、加速人體衰老、誘發(fā)心血管疾病等。
建鄴區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員提醒，在購買水發(fā)食品時(shí)，應(yīng)盡量選擇購買顏色接近本色的。
