福州市區(qū)90%牛肉來自這里
本報(bào)訊 (本報(bào)記者 文/圖) 4日,本報(bào)接到市民舉報(bào)稱,閩侯甘蔗一牛羊屠宰場(chǎng)有人公然往牛肉中注水。記者隨后經(jīng)過6天暗訪,目睹了該屠宰場(chǎng)工人明目張膽地給剛殺的牛灌注自來水,以及這些注水牛肉流入福州永輝、家樂福、沃爾瑪、好又多等超市的全過程。
據(jù)了解,屠宰場(chǎng)內(nèi)應(yīng)該有主管部門監(jiān)督,在宰牛時(shí)必須有兩名檢驗(yàn)檢疫人員在現(xiàn)場(chǎng)全程監(jiān)督。但記者暗訪該屠宰場(chǎng)時(shí),沒看到有人監(jiān)督工人宰牛,也沒有人阻止工人往牛肉中注水。
據(jù)知情人士介紹,該牛羊屠宰場(chǎng)屬于福州榕福食品有限責(zé)任公司。這一說法得到福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒的證實(shí)。王鋒還介紹,該屠宰場(chǎng)是福州市定點(diǎn)屠宰場(chǎng),為福州市區(qū)供應(yīng)90%以上的牛肉,包括銷往各大市場(chǎng)及家樂福、沃爾瑪、好又多等大超市。
福州市貿(mào)發(fā)局副局長(zhǎng)、市食品安全辦公室主任曾志清稱,該屠宰場(chǎng)還在福州鰲峰時(shí),由有關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管。上月底,它開始搬到閩侯甘蔗,12月1日才搬完,可能是因?yàn)樘幵谶^渡期間,監(jiān)管上出現(xiàn)漏洞,屠宰人員才趁機(jī)對(duì)牛肉注水。
目前,福州市食安辦正在追究相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任。
暴利有多少?
如一天宰殺50多頭牛,每頭注水30-50公斤,總共可多賣約5萬元
據(jù)知情人士介紹,該屠宰場(chǎng)的牛在殺之前就已經(jīng)被灌水,一頭牛宰殺后,還要被灌水20分鐘以上,大約能灌30-50公斤水。
而福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒也表示,目前牛肉批發(fā)價(jià)36.4元/公斤,該屠宰場(chǎng)一天要宰殺50多頭牛,每只牛重量約為250千克,可注水30-50公斤。若按此計(jì)算,買這些牛肉的人,一天要為“自來水”付出約5萬元。
危害有多大?
注水牛肉變質(zhì)快,注的水不干凈將危害人體健康
記者暗訪發(fā)現(xiàn),該屠宰場(chǎng)工人是用水管通過牛的大動(dòng)脈灌注自來水的。對(duì)此,福建農(nóng)大動(dòng)物科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)王壽昆稱,給牛肉注水時(shí),水通過大動(dòng)脈流入各個(gè)中小血管,然后通過毛細(xì)血管滲透到肌肉組織。
對(duì)注水的牛肉對(duì)人體是否有危害的問題,王壽昆院長(zhǎng)說,如果牛肉里注入的水不干凈,將會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。通常注水的牛肉在煮后,會(huì)縮水比較嚴(yán)重,而且注水牛肉比未注水牛肉變質(zhì)得快。
屠宰場(chǎng)公開給牛肉注水
小王,是福州臺(tái)江一名牛肉小販,每天要從屠宰場(chǎng)批發(fā)一頭牛的肉量,在菜市場(chǎng)售賣以及送往各大酒樓。
可是小王最近比較郁悶,接連受到老顧客的投訴,“小王呀,你賣的牛肉里全是水呀!”
小王自己也承認(rèn),牛肉確實(shí)注了水,不但可以看見滴水,而且肉顏色發(fā)白一眼就看得出來。
但小王很委屈,“別人以為這些水是我注的,其實(shí)跟我一點(diǎn)關(guān)系都沒有。”他說,進(jìn)貨的時(shí)候就是這樣了。
小王每天是一邊擦滴下的水一邊做生意,自己虧了錢不算,還被顧客誤解。
更讓小王感到氣憤的是,每次去屠宰場(chǎng)進(jìn)貨,殺牛的人明目張膽當(dāng)著他的面給牛肉注水。
“一頭牛在殺之前就已經(jīng)灌水,殺完之后,還要將水龍頭插進(jìn)牛的動(dòng)脈,然后灌水20分鐘以上。”
小王聽在屠宰場(chǎng)工作的一位朋友介紹,根據(jù)牛的體質(zhì)不同,每頭牛能灌30公斤到50公斤的自來水。
“30公斤的水,我就要付1000多塊錢了。”小王算了賬說。
難道不能換個(gè)地方進(jìn)貨嗎?
“這是唯一的合法定點(diǎn)屠宰場(chǎng)。”小王說,從別的地方拿貨屬于私宰肉,抓到要受處罰。據(jù)小王介紹,以前他們是從福州鰲峰的一個(gè)屠宰場(chǎng)拿肉,最近屠宰場(chǎng)搬到閩侯甘蔗。
屠宰場(chǎng)隸屬國(guó)有企業(yè)
經(jīng)人指點(diǎn),記者摸清屠宰場(chǎng)位于閩侯甘蔗距閩侯縣城1千多米的鐵嶺工業(yè)區(qū)。
12月4日晚上7點(diǎn),記者以牛肉批發(fā)商的身份來到屠宰場(chǎng),屠宰場(chǎng)的大門上寫著“甘蔗屠宰場(chǎng)”。
后經(jīng)了解,這里就是以前在鰲峰的牛羊定點(diǎn)屠宰場(chǎng),隸屬榕福食品有限公司,是一家國(guó)有企業(yè)。
12月9日晚10點(diǎn),記者再次來到閩侯甘蔗屠宰場(chǎng)“批發(fā)牛肉”。
此時(shí),屠宰場(chǎng)內(nèi)10個(gè)屠宰間有9個(gè)都在殺牛,但并沒發(fā)現(xiàn)注水情況。
記者給線人打電話求證,線人說再等等,并提醒記者留意自來水管。
又來到其中一個(gè)屠宰間,正好看見屠宰員將水管拔出。
記者試著靠近,聽見屠宰員之間正在聊天。
一位屠宰員捏著一只牛腿說“這只腿很干”,接著又捏下另外一只腿說“這只很濕”。
另一人則說“那只(干的)已經(jīng)打過水了,可能沒散開!”
注水太多沖破動(dòng)脈
這時(shí),隔壁屠宰間剛殺完一頭牛,可以看見他們正在注水。
20分鐘后,另一間屠宰間剛殺完一頭牛,旁邊一頭牛正在注水,水管直接插進(jìn)牛的動(dòng)脈,原本松垮的四肢被水充滿后膨脹起來。
“原來這么殺牛呀”記者邊說邊走進(jìn)去,恰好發(fā)生意外。
被注水的牛動(dòng)脈中的水噴了出來,工作人員立即沖過去給牛止水,沒想到水越噴越多,沖出1米多長(zhǎng)的水柱,直接噴到記者的褲腿上。
整個(gè)過程2小時(shí),記者看到3個(gè)屠宰間都在用自來水管注水。
注水牛肉流入各大超市
這些注水牛肉銷售到什么地方呢?
當(dāng)晚24時(shí),一輛小型貨車從屠宰場(chǎng)正門出來,在車廂內(nèi)燈光下,鮮紅的牛肉映入眼簾。經(jīng)過確認(rèn),該小貨車的車牌為閩AL2257 。
經(jīng)過跟蹤發(fā)現(xiàn),閩AL2257進(jìn)入福州市區(qū)后,分別在永輝超市銅盤店、永輝超市屏西店、永輝超市華林店卸貨。
昨日,東街口好又多超市的對(duì)外公關(guān)負(fù)責(zé)人唐女士介紹,牛肉來自閩侯鐵嶺甘蔗屠宰場(chǎng)。
隨后,記者又去了家樂福、沃爾瑪?shù)雀鞔蟪辛私馍r牛肉的貨源,各大超市的負(fù)責(zé)人均表示,他們的生鮮牛肉都來自閩侯鐵嶺的甘蔗屠宰場(chǎng)。
福州市貿(mào)發(fā)局農(nóng)業(yè)局昨夜突查屠宰場(chǎng)
本報(bào)訊 (本報(bào)記者 文/圖)昨晚10點(diǎn),福州市貿(mào)發(fā)局與農(nóng)業(yè)局聯(lián)合對(duì)位于閩侯甘蔗屠宰場(chǎng)的牛羊屠宰車間進(jìn)行突擊檢查,卻未發(fā)現(xiàn)給牛肉注水行為。
昨天上午,記者將暗訪了解到該屠宰場(chǎng)給牛肉注水的現(xiàn)象,向福州市貿(mào)發(fā)局反映。該局副局長(zhǎng)曾志清與副食品處副主任王鋒十分重視。
曾副局長(zhǎng)同時(shí)還是市食品安全辦公室主任,負(fù)責(zé)全市食品安全問題。在詳細(xì)了解情況后,他當(dāng)即決定聯(lián)合農(nóng)業(yè)部門,與本報(bào)記者一起前往該屠宰場(chǎng)突擊檢查。
晚上10時(shí)15分許,本報(bào)記者與貿(mào)發(fā)局、農(nóng)業(yè)局一行來到屠宰場(chǎng),現(xiàn)場(chǎng)卻未發(fā)現(xiàn)有人給牛肉注水。
福州市貿(mào)發(fā)局副食品處副主任王鋒表示,他們將對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的牛肉進(jìn)行抽樣,然后送往工商部門進(jìn)行檢驗(yàn)。
該局副局長(zhǎng)曾志清表示,如果檢測(cè)有問題,他們將立即進(jìn)行處罰,并對(duì)所有加工間進(jìn)行調(diào)查。
檢驗(yàn)檢疫員稱
當(dāng)晚沒看到注水
昨晚,在突擊檢查中,記者發(fā)現(xiàn)一名穿著白大褂的人。據(jù)了解,他是農(nóng)業(yè)部門在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢驗(yàn)檢疫員陳先生。
陳先生說,12月9日在屠宰場(chǎng)值班的就是他,當(dāng)日他8點(diǎn)就來到屠宰場(chǎng),直到牛肉都運(yùn)走才離開。他還表示當(dāng)晚沒有看到有人給牛肉注水。
但本報(bào)記者9日晚上10點(diǎn)來到該定點(diǎn)屠宰場(chǎng),并沒有發(fā)現(xiàn)任何穿白大褂的人。就在當(dāng)晚11時(shí)許,記者在該屠宰場(chǎng)08號(hào)加工場(chǎng)拍到工人給牛肉注水的視頻,而且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半個(gè)小時(shí)。這期間,記者也沒有見到任何穿白大褂的人出現(xiàn)。
牛肉出場(chǎng)要經(jīng)3道關(guān)
據(jù)陳先生介紹,定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的牛肉要出場(chǎng),必須經(jīng)過3道關(guān)。
一是場(chǎng)地檢驗(yàn)證明:他們檢驗(yàn)檢疫都按照程序,事先是從感光、體表等狀況對(duì)活體牛進(jìn)行場(chǎng)地檢驗(yàn),并開具場(chǎng)地檢驗(yàn)證明。
二是檢驗(yàn)檢疫證明:屠宰牛后,他們要對(duì)牛的內(nèi)臟、淋巴和紅體檢驗(yàn),然后開具產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證明。
三是開出廠單:檢驗(yàn)全部合格,他們還要在屠宰場(chǎng)監(jiān)督屠宰人員殺牛的過程,直到所有程序結(jié)束,最后開出廠單。
陳先生說,從頭到尾,他們要開具三張單據(jù),牛肉才能順利地出場(chǎng)銷售。