“黯然銷(xiāo)魂”雞翅辣過(guò)頭了，網(wǎng)友質(zhì)疑其中含有燒堿。昨天(9月22日，下同)，沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所公布檢測(cè)結(jié)果，“辣得讓人想跳樓”的黯然銷(xiāo)魂翅，辣椒并沒(méi)有含堿，但腌料有問(wèn)題。重慶市衛(wèi)生監(jiān)督所要求主城各區(qū)對(duì)瘋狂烤翅店進(jìn)行排查，由于瘋狂烤翅在全國(guó)都有分店，我市衛(wèi)監(jiān)將給北京相關(guān)部門(mén)去函，共同來(lái)查處這種腌料。

    公布：腌料是違法產(chǎn)品

    昨天中午，記者來(lái)到沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，李所長(zhǎng)介紹，此前眾多網(wǎng)友質(zhì)疑瘋狂烤翅辣得讓人嘴腫，并有多名網(wǎng)友稱吃后拉肚子。衛(wèi)監(jiān)所執(zhí)法人員趕到位于重慶七中附近的一家瘋狂烤翅店，進(jìn)行抽樣調(diào)查。檢查結(jié)果是，其辣椒粉中不含堿，但由瘋狂總部配送的腌料，是違法產(chǎn)品。李所長(zhǎng)還說(shuō)，這批腌料包裝上除了印著瘋狂烤翅總公司的字樣外，沒(méi)有生產(chǎn)廠家、也沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。同時(shí)，瘋狂烤翅店也提供不出腌料出產(chǎn)時(shí)的檢疫合格證。

    處理：烤翅店被罰千元

    這種沒(méi)有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期與保質(zhì)期的三無(wú)腌料，讓李所長(zhǎng)提心吊膽。李所長(zhǎng)說(shuō)，且不說(shuō)是否添加有危害的成分，就單是沒(méi)有標(biāo)注保質(zhì)期等，就可能讓過(guò)期的腌料進(jìn)入市民腸胃。李所長(zhǎng)說(shuō)，該腌料的配方暫不知曉，但其生產(chǎn)、銷(xiāo)售違反了《食品安全法》。他們直接將查獲的腌料查封，隨后進(jìn)行了銷(xiāo)毀。同時(shí)，他們責(zé)令這家店：禁止使用該腌料，并處罰金1000元。

    追查：全國(guó)聯(lián)動(dòng)查源頭

    “只有找到源頭，才能解決問(wèn)題”。昨天中午，李所長(zhǎng)說(shuō)，他將向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)此事，并向工商部門(mén)等聯(lián)系，希望能夠多部門(mén)聯(lián)動(dòng)，查找到腌料的生產(chǎn)廠家等。瘋狂雞翅的總部在北京，其在國(guó)內(nèi)還有眾多分店。李所長(zhǎng)介紹，幾個(gè)部門(mén)一旦聯(lián)動(dòng)，將給北京的相關(guān)部門(mén)去函，共同來(lái)查處這種腌料。這樣，才能最終查到水落石出。

    互動(dòng)：請(qǐng)網(wǎng)友提供店址

    昨天下午，市衛(wèi)生監(jiān)督所得知這一消息后，稱他們將告知主城有瘋狂烤翅店的各區(qū)，由各區(qū)的衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)瘋狂烤翅店進(jìn)行排查，以避免這些店使用問(wèn)題腌料。

    衛(wèi)生監(jiān)督所稱，網(wǎng)上能查詢到的各分店地址已被屏蔽，因此迅速上門(mén)檢查的難度增大。今天，市民、網(wǎng)友可以撥打本報(bào)熱線966965，提供瘋狂烤翅店的詳細(xì)地址，本報(bào)將把大家提供的店址及時(shí)轉(zhuǎn)告市衛(wèi)生監(jiān)督所，以便執(zhí)法人員能更快地上門(mén)檢查。

    體驗(yàn)

    不用腌料后現(xiàn)在吃幾串都不辣

    昨日中午12時(shí)，記者再次來(lái)到重慶七中的瘋狂烤翅店看到，此前被沙區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所責(zé)令關(guān)門(mén)停業(yè)的燒烤店，已重新?tīng)I(yíng)業(yè)。

    在記者身邊有一名高中男生，叫了一串“黯然銷(xiāo)魂”翅，吃完后又叫了一串“大變態(tài)雞翅”。兩串下肚，在同學(xué)的厲害聲中，他說(shuō)：現(xiàn)在的“黯然銷(xiāo)魂”翅沒(méi)有之前的辣，雞翅表面也沒(méi)有那厚厚的一層辣椒了。

    “顧客對(duì)‘黯然銷(xiāo)魂翅’已不再情有獨(dú)鐘。”店內(nèi)的一名服務(wù)員說(shuō)，雖然現(xiàn)在的黯然銷(xiāo)魂翅沒(méi)有以前辣了，但很多學(xué)生還心存余悸，通常是買(mǎi)一些不太辣的烤雞翅，同時(shí)我們也建議學(xué)生吃香辣雞翅。

    隨后記者在店內(nèi)買(mǎi)了一串“黯然銷(xiāo)魂翅”，吃完以后，雖說(shuō)還是有點(diǎn)辣，但已沒(méi)有之前那種“黯然銷(xiāo)魂”的感覺(jué)。

    縱深

    沒(méi)查出堿不證明沒(méi)有問(wèn)題

    昨天，李所長(zhǎng)說(shuō)，就黯然銷(xiāo)魂翅的檢測(cè)，他請(qǐng)教了多位專家。專家們認(rèn)為，雖然沒(méi)從中查出堿，但并不能證明其沒(méi)有問(wèn)題。雖然如此，但要檢測(cè)其是否加了什么物質(zhì)，難度很大。李所長(zhǎng)說(shuō)，不同物質(zhì)的檢測(cè)方法往往不一樣，如果腌料或辣椒粉里添加進(jìn)了新物質(zhì)，那意味在檢測(cè)方面，需要提高科技含量，制訂新的標(biāo)準(zhǔn)等。

    他舉例說(shuō)，對(duì)辣椒是否加堿，目前也沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。此次他們進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，除了抽取黯然銷(xiāo)魂翅的辣椒粉外，還抽取了超市等地出售的辣椒粉，然后進(jìn)行PH值測(cè)定。他們發(fā)現(xiàn)，黯然銷(xiāo)魂翅的辣椒粉與其它幾種辣椒粉的酸堿度差不多，從而判斷其沒(méi)有加堿。

    網(wǎng)友質(zhì)疑

    “變態(tài)辣”真的有問(wèn)題

    銷(xiāo)魂：剛端上來(lái)的時(shí)候，聞起來(lái)不像辣椒應(yīng)有的揮發(fā)性辣味，一點(diǎn)辣味都聞不到。從理論上說(shuō)如果是超辣的辣椒粉，加熱肯定會(huì)揮發(fā)(辣椒油脂是揮發(fā)性的)，能聞到。但實(shí)際聞到的是略苦的一種藥味！有點(diǎn)像FB的麥稈的氣味。所以請(qǐng)大家不要再嘗試“變態(tài)辣”之類(lèi)的東西！

    我是做烤翅膀的：化學(xué)物質(zhì)“辣椒精”做調(diào)料，你們知道不嘛，黯然就是用化學(xué)物質(zhì)“辣椒精”做調(diào)料先泡的。然后用化學(xué)物質(zhì)“辣椒精”在上面刷的。呵呵，反正我不在重慶做。不怕你們查……但最好少吃。

    阿基琉斯：那個(gè)辣椒真的有問(wèn)題，我吃過(guò)的，但是一個(gè)雞翅我只吃了兩口，喝了兩瓶水，肚子痛了四天，之后我還全身過(guò)敏(長(zhǎng)紅點(diǎn))，還進(jìn)醫(yī)院了呢，現(xiàn)在我再也不吃老。

    新聞鏈接

    變態(tài)雞翅成都叫停

    9月19日，華西都市報(bào)報(bào)道，成都一家變態(tài)雞翅店被叫停，市民懷疑里面添加了化學(xué)性原料，不敢再繼續(xù)吃。該店店主曾說(shuō)，辣味原料是一種“印度辣椒油”，由北京總部統(tǒng)一進(jìn)口。青羊區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法大隊(duì)對(duì)烤翅店進(jìn)行突擊檢查后表示，“在查明辣料的具體成分前，變態(tài)烤翅必須停止銷(xiāo)售”。據(jù)悉，成都其余十余家變態(tài)烤翅分店是否繼續(xù)營(yíng)業(yè)，則要根據(jù)調(diào)查結(jié)果報(bào)由市級(jí)衛(wèi)生部門(mén)決定。