在這家位于城中村的面包生產(chǎn)作坊，糕點(diǎn)師傅打著赤膊制作月餅。王華平/攝
廣州市面存在一些“三無(wú)月餅”，選購(gòu)月餅應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志
-新快報(bào)記者 王華平 見(jiàn)習(xí)記者 李詠祁 辛捷愷 實(shí)習(xí)生 趙洪杰 黃愷
今年9月1日開(kāi)始，國(guó)家正式對(duì)月餅實(shí)行QS質(zhì)量安全認(rèn)證，并規(guī)定所有上架月餅都必須有QS認(rèn)證。近日，記者走訪廣州數(shù)十家糕餅店、面包店、小型超市發(fā)現(xiàn)，大量散裝月餅根本無(wú)QS認(rèn)證標(biāo)志，也沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)廠家、QS標(biāo)志、配料單，卻仍然“安全”上架出售，其生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況堪憂。有廠家負(fù)責(zé)人稱他們只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期都是由銷售商貼上去的。專家提醒市民，在選購(gòu)月餅時(shí)，應(yīng)注意其包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，沒(méi)有QS標(biāo)志的月餅一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很難找到責(zé)任人。
西式糕點(diǎn)店賣散裝月餅
近日，記者在“學(xué)大”招聘網(wǎng)上還發(fā)現(xiàn)了一則月餅批發(fā)零售招聘代理的廣告，上面注明“超低價(jià)月餅批發(fā)零售招聘代理”，招聘單位是“成名面包廠”，聲稱“我們不是最優(yōu)秀的品牌，但絕對(duì)有上得了大臺(tái)面的品質(zhì)”。招聘信息中同時(shí)指出：月餅利潤(rùn)驚人已經(jīng)不再是行業(yè)內(nèi)秘密，我廠本著薄利多銷的經(jīng)營(yíng)原則，以近乎于零利潤(rùn)的價(jià)格供貨。
然而，記者在QS質(zhì)量安全認(rèn)證網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，該廠并不具備QS許可認(rèn)證。隨后，記者以做兼職為名致電聯(lián)系人蘇先生，詢問(wèn)該廠生產(chǎn)的月餅是否有QS標(biāo)志，蘇先生稱“確實(shí)沒(méi)有”，“沒(méi)有這個(gè)并不要緊，我們有衛(wèi)生許可證，可以保證質(zhì)量”。
蘇先生告訴記者，該面包廠有一家糕點(diǎn)店正在賣散裝月餅，并讓記者先到糕點(diǎn)店看一下產(chǎn)品。9月6日，記者按照蘇先生提供的地點(diǎn)，趕到位于泰沙路的金麥糕點(diǎn)店。金麥糕點(diǎn)店位于泰沙路中段，在該店墻上懸掛的衛(wèi)生許可證上，記者看到其經(jīng)營(yíng)范圍是“西式糕點(diǎn)”。但是，隨著中秋佳節(jié)的日益臨近，該店柜臺(tái)上擺滿了塑料(12320,15.00,0.12%,吧)紙包裝的散裝月餅。該店店員張小姐承認(rèn)，月餅都是由成名面包廠生產(chǎn)的。
“想貼哪天我們就貼哪天”
記者隨手拿起一個(gè)單黃紅蓮月餅，上面沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)廠家、QS標(biāo)志、配料單，甚至連生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都沒(méi)有。面對(duì)記者的質(zhì)疑，張小姐稱“從來(lái)沒(méi)有用過(guò)那個(gè)標(biāo)志”，而后她又稱“質(zhì)量肯定沒(méi)有問(wèn)題”。聽(tīng)說(shuō)記者想進(jìn)貨，張小姐給記者開(kāi)出了一份共有9種月餅的價(jià)格表，價(jià)格從5.5元/個(gè)到9元/個(gè)不等，張小姐表示，可以散裝賣，也可以成盒賣，如果拿貨多的話還可以再打折。
記者問(wèn)連生產(chǎn)日期都沒(méi)有，怎么能讓客戶放心？張小姐隨即表示，生產(chǎn)日期都是在出售之前貼上去的，“你們想要貼哪一天，我們就給你們貼哪一天，一般來(lái)說(shuō)，日期貼得晚點(diǎn)客戶會(huì)更放心嘛”！她還表示，有些生產(chǎn)廠家也是可以用激光打上去的。“保質(zhì)期有多長(zhǎng)？”張店員忙不迭地說(shuō)：“月餅保質(zhì)期應(yīng)該有一個(gè)多月，這些都是這兩天生產(chǎn)的，我們賣得很快，不會(huì)超期的。”
隨后，記者以欲進(jìn)購(gòu)大量散裝月餅為由，提出到生產(chǎn)月餅的成名面包廠了解一下月餅情況，張小姐爽快地說(shuō)出該廠的地址。成名面包廠位于海珠區(qū)沙溪村，由于地點(diǎn)偏僻難找，記者再次致電該面包廠聯(lián)系人蘇先生，在他的帶領(lǐng)下記者才找到位于沙溪村西畔里十畝街的成名面包廠。
糕點(diǎn)師傅赤膊趕制月餅
記者發(fā)現(xiàn)，該廠是城中村的一個(gè)面包生產(chǎn)作坊。在作坊門口，記者甚至沒(méi)有看到廠名的標(biāo)識(shí)牌，作坊由四間生產(chǎn)工間組成，約莫共有一百平方米。作坊中，8名男子在緊張地制作月餅。
作坊的墻壁上滿是油漬，地面泛著油光，踏上去異常濕滑。剛做好的月餅用大鐵盤裝著擺在地上，鐵盤邊緣積滿油漬，已經(jīng)變得烏黑。一些廚房用具、制作工具也是隨手丟在工作臺(tái)下面，還有蒼蠅飛來(lái)飛去。
不到30平方米的房間里，擺放著一張大工作臺(tái)，8名糕點(diǎn)師傅圍著工作臺(tái)制作月餅，3名師傅還光著上身，其中1名糕點(diǎn)師傅一邊擦汗一邊揉面，汗水甚至滴在了面團(tuán)上。
從作坊墻上懸掛的衛(wèi)生許可證上，記者發(fā)現(xiàn)，該廠的經(jīng)營(yíng)范圍僅為“西式糕點(diǎn)”。記者隨手拿起一個(gè)已經(jīng)包裝好的月餅問(wèn)：“沒(méi)有QS認(rèn)證，月餅質(zhì)量到底有無(wú)保證？”蘇先生表示：“當(dāng)然有保證啊，他們?cè)趺醋龅哪阋部吹搅�，而且我們是有衛(wèi)生許可證的，現(xiàn)在抓得也緊，前些天衛(wèi)生局還來(lái)查過(guò)，沒(méi)問(wèn)題的。”
“糕點(diǎn)店都是自己貼日期”
對(duì)于記者提到在金麥糕點(diǎn)店出售的月餅上，為何連月餅的生產(chǎn)日期都沒(méi)有的問(wèn)題，成名面包廠蘇姓負(fù)責(zé)人稱，廠里一般在8月左右開(kāi)始大量生產(chǎn)月餅，但是在出產(chǎn)的月餅上都沒(méi)有貼上生產(chǎn)日期。“我們廠一共給4家糕點(diǎn)店供月餅，他們都是自己在包裝上貼生產(chǎn)日期，我們只管生產(chǎn)就好了！”他說(shuō)，月餅的保質(zhì)期是45天，只要生產(chǎn)的月餅?zāi)軌虮M快賣出，并在這45天內(nèi)吃完的話，是肯定沒(méi)有問(wèn)題的。他還稱他們的月餅都是當(dāng)天賣完的。然而記者在包裝車間里詢問(wèn)正在給月餅封口的工作人員時(shí)，他告訴記者：“哪有那么快，當(dāng)天肯定賣不完。”
市面情況
無(wú)QS月餅多在城中村和郊區(qū)
散裝月餅大多包裝不嚴(yán)實(shí)，無(wú)法保證不透氣性
今年9月1日是國(guó)家對(duì)糕點(diǎn)類食品實(shí)施QS質(zhì)量安全認(rèn)證的第二年，沒(méi)有QS標(biāo)志的月餅肯定是不允許進(jìn)入市場(chǎng)的，在一些城中村以及較為靠近郊區(qū)的地方，仍然有許多無(wú)QS標(biāo)志的月餅在上架出售。對(duì)此專家表示，這些月餅一旦出現(xiàn)問(wèn)題，根本無(wú)法找到相關(guān)的責(zé)任人。
這些無(wú)QS標(biāo)志的月餅質(zhì)量如何呢？在天河一城中村的正宗上海蜂蜜蛋糕店里，記者驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里的散裝月餅大部分包裝都不嚴(yán)實(shí)，根本無(wú)法保證月餅包裝的不透氣性。在一個(gè)散裝月餅的封口處，記者輕輕一碰包裝紙，封口便當(dāng)即裂開(kāi)。
在海珠區(qū)泰沙路，不僅金麥糕點(diǎn)店的月餅沒(méi)有QS標(biāo)志和生產(chǎn)日期，在另一家盈心糕點(diǎn)店，記者同樣發(fā)現(xiàn)無(wú)QS標(biāo)志的月餅上，連生產(chǎn)日期和保質(zhì)期都沒(méi)有。對(duì)此，一些市民表示，他們一般都會(huì)選擇有QS標(biāo)志的月餅。“前幾年，老聽(tīng)說(shuō)有用陳餡做月餅的，去年國(guó)家就作出規(guī)定，沒(méi)有認(rèn)證的月餅不能上市，只有認(rèn)證的我們吃起來(lái)才放心啊。”市民陳女士說(shuō)。
據(jù)專家介紹，去年9月1日剛開(kāi)始施行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，全國(guó)月餅的取證率還不高，不少生產(chǎn)企業(yè)正處在申報(bào)階段，因此，市場(chǎng)上有QS標(biāo)志與無(wú)QS標(biāo)志的月餅會(huì)同時(shí)存在。但是，從今年開(kāi)始，只有標(biāo)有QS的月餅才能進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，專家表示，月餅從生產(chǎn)到食用，保質(zhì)期為45天，一些廠家還會(huì)根據(jù)自身的生產(chǎn)、儲(chǔ)存環(huán)境制定40天或更短的保質(zhì)期。消費(fèi)者在選購(gòu)月餅時(shí)，應(yīng)注意其包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，特別要注意生產(chǎn)日期。沒(méi)有QS標(biāo)志以及生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期的月餅一旦出現(xiàn)問(wèn)題，很難找到相關(guān)的責(zé)任人。
商家損招
150克月餅標(biāo)明是180克
在金麥糕點(diǎn)店，張小姐還告訴記者一些銷售月餅的“技巧”。“成名面包廠里可以生產(chǎn)兩種規(guī)格的月餅，一種180克，一種150克，一般情況我們會(huì)在包裝上標(biāo)明是180克，但你可以拿150克的放里面，150克的只比180克的小一點(diǎn)點(diǎn)，不對(duì)比的話一般看不出來(lái)，我們自己做月餅都看不出來(lái)，顧客也不會(huì)認(rèn)真計(jì)算這些”�？吹接浾唧@訝的樣子，張小姐說(shuō)：“只是月餅小一點(diǎn)點(diǎn)，很多推銷員來(lái)我這里一看，只有對(duì)比才看出差別，他們一般都會(huì)拿150克的。150克的才更好銷，因?yàn)楸容^便宜，回扣就多，反正我給你的是進(jìn)價(jià)，你賣出去多少是你自己賺，30元一盒的月餅?zāi)阗u到50元，那20元就是你自己賺，賣得多是你的本事。”
