2024第八屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會


 

 

　　第一站

 

　　走進——『鄭州雙匯食品有限公司』

 

　　

 

　　鄭州雙匯是雙匯發(fā)展在全國投資規(guī)模最大、技術(shù)設(shè)備工藝最先進的全資子公司。公司成立于2010年4月，注冊資金7.8億元，占地面積860畝，員工3000余人。整體項目分四期建設(shè)，規(guī)劃總投資30億元，目前已實現(xiàn)投資20億元，帶動上下游產(chǎn)業(yè)就業(yè)10萬人。

 

　　項目分期介紹

 

　　一期項目：年200萬頭的生豬屠宰加工項目，設(shè)計產(chǎn)能每小時650頭，投資6.1億元，主要從丹麥、荷蘭引進國際領(lǐng)先的屠宰加工生產(chǎn)線，項目已于2011年11月投產(chǎn)。

 

　　二期項目：年20萬噸的高低溫肉制品深加工項目，設(shè)計日產(chǎn)能620噸，投資6.4億元，主要從德國、瑞典、日本引進國際領(lǐng)先的肉制品深加工設(shè)備，項目已于2014年3月投產(chǎn)。

 

　　三期項目：年3萬噸的美式低溫高檔肉制品深加工項目，設(shè)計日產(chǎn)能100噸，投資8億元，全部按照美國工藝布局設(shè)計，引進美國、歐洲肉制品深加工設(shè)備，采用美國的技術(shù)、美國的工藝、美國的原料，生產(chǎn)美國史密斯菲爾德品牌的高端低溫肉制品，供應中國高端市場，項目已于2015年12月投產(chǎn)。

 

　　四期項目：由雙匯物流打造的集倉儲配送、分揀加工、貿(mào)易金融、商務辦公為一體的冷易通智慧冷鏈物流園區(qū)，總占地215畝，總投資10億元，總存儲量可達20萬噸。目前已完成一期投產(chǎn)運營，由兩座多溫區(qū)自動化立體庫組成，總存儲量2.7萬噸。

 

 

　　鄭州雙匯工業(yè)園區(qū)每年規(guī)劃按照10%速度發(fā)展，項目完全投產(chǎn)完成后，園區(qū)營業(yè)收入將達100億元，利稅超10億元，形成集生豬屠宰、肉制品深加工、倉儲、物流配送于一體的大型綜合性食品工作園區(qū)，成為中原食品工業(yè)的一面旗幟。

 

　　第二站

 

　　

 

　　鄭州千味央廚食品股份有限公司成立于2012年4月，位于鄭州高新區(qū)企業(yè)加速器產(chǎn)業(yè)園，在深交所主板上市（股票代碼: 001215），是A股首家餐飲鏈上市公司，是全國最早專注和布局面向B端餐飲企業(yè)（含酒店、團體食堂、鄉(xiāng)廚等）提供定制化和標準化速凍面米制品解決方案的供應商之一，是國內(nèi)速凍米面餐飲渠道的龍頭企業(yè)。千味央廚堅持“只為餐飲”的戰(zhàn)略定位，專注于為餐飲企業(yè)提供速凍面米制品的產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)銷售、運輸配送以及后續(xù)配套服務在內(nèi)的產(chǎn)品綜合解決方案。成為肯德基、必勝客、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九、漢堡王，賽百味，永和大王，呷哺呷哺等眾多全球知名餐飲品牌餐飲連鎖企業(yè)速凍面米制品的核心供應商。通過多年的發(fā)展銷售渠道遍布全國34個省，230個地級市，709個億元以上凍品批發(fā)市場，新品上市，一個月直達全國1000000萬家餐飲終端。公司目前下屬5個生產(chǎn)基地，分別在新鄉(xiāng)、蕪湖、鶴壁、遼寧阜新，員工2000余人。

 

　　千味央廚將ISO9001、FSSC22000、HACCP和BRC GS深度融合，制定出切合公司實際的、有效的食品安全領(lǐng)先管理體系，采用危害分析與關(guān)鍵控制點等食品安全控制技術(shù)，提出“從生產(chǎn)到餐桌”實行安全控制的觀點，規(guī)范食品控制“從生產(chǎn)到餐桌”的全程管理行為。切實做到從原料到餐桌的全鏈條管控，保障食品安全�，F(xiàn)擁有專利64項，商標近300個。參與3項國家標準，1項團體標準的制定，主導起草團體標準《速凍預制胡辣湯》。

 

 

　　

 

　　2024年，我們秉承初心，以推動行業(yè)發(fā)展為核心，以分享前沿科技為主線，加強技術(shù)溝通、信息共享、合作共贏，堅持“行業(yè)攜手，創(chuàng)新發(fā)展”的宗旨，舉辦第八屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)研討會，期待與您相聚鄭州，共同探討肉類行業(yè)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新方法。匯聚合作之力，凝聚創(chuàng)新之勢，共促發(fā)展之路。

 

　　PART.1

 

　　主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　時間：2024年6月20-22日

 

　　地點：鄭州 嘉錦酒店（河南省鄭州市中原區(qū)中原中路220號）

 

　　主辦單位：食品伙伴網(wǎng)

 

　　協(xié)辦單位：

 

　　渤海大學食品科學與工程學院

 

　　河南農(nóng)業(yè)大學食品科學技術(shù)學院

 

　　成都大學四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所

 

　　中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所

 

　　河南科技學院食品學院

 

　　鄭州輕工業(yè)大學食品與生物工程學院

 

　　河南牧業(yè)經(jīng)濟學院食品與生物工程學院

 

　　河南省肉類協(xié)會

 

　　南京農(nóng)業(yè)大學食品行業(yè)校友會

 

　　河南麥瑞克食品科技有限公司

 

　　PART.2

 

　�、僦黝}報告

 

　　第八屆 · 肉研會

 

　　眾多肉制品行業(yè)專家、優(yōu)秀企業(yè)代表，對肉制品行業(yè)發(fā)展、肉制品前沿技術(shù)及應用進行解讀與分享。

 

 

　　肉類新產(chǎn)品研發(fā)的基本策略

 

　　細胞培養(yǎng)肉技術(shù)研究進展及未來展望

 

　　植物基仿肉制品及加工關(guān)鍵技術(shù)

 

　　典型肉類菜肴預制加工關(guān)鍵技術(shù)

 

　　休閑肉制品研發(fā)創(chuàng)新實例

 

　　畜禽屠宰副產(chǎn)物利用開發(fā)技術(shù)

 

　　功能性肉制品研發(fā)新技術(shù)

 

　　新型高效無磷保水劑及應用方案

 

　　新型生物防腐保鮮技術(shù)

 

　　肉類包裝新技術(shù)和新設(shè)備

 

　　肉制品貨架期內(nèi)的常見質(zhì)量問題及原因分析

 

　　肉制品標簽標識規(guī)范及常見錯誤

 

　　肉制品加工車間布局優(yōu)化及配套裝修方案

 

　　肉制品加工現(xiàn)場的6S管理

 

　　②圓桌論壇

 

　　大會期間，邀請行業(yè)專家、龍頭企業(yè)領(lǐng)導，齊聚一堂，與現(xiàn)場參會者，共同探討“肉制品行業(yè)未來發(fā)展方向”，“肉制品產(chǎn)品創(chuàng)新與突破”，“肉制品行業(yè)如何切入年輕群體”等行業(yè)焦點問題。

 

　　③明星產(chǎn)品展示

 

　　大會設(shè)置特定區(qū)域，用以展示優(yōu)秀的、創(chuàng)新的產(chǎn)品展示（免費），誠邀企業(yè)報名參加，并組委會評審后，頒發(fā)“優(yōu)秀產(chǎn)品展示獎”。

 

　�、芗夹g(shù)成果征集

 

　　食品伙伴網(wǎng)計劃在即將到來的肉研會中組織舉辦肉制品行業(yè)優(yōu)秀技術(shù)成果展示，為肉制品領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)成果提供一個展示和推廣的平臺，希望將更多優(yōu)秀的創(chuàng)新技術(shù)推廣到產(chǎn)業(yè)中，推動整個行業(yè)的技術(shù)進步和發(fā)展。同時，也期待在活動中挖掘出更多具有市場前景的創(chuàng)新項目，并借由活動實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為肉制品產(chǎn)業(yè)的繁榮注入新的活力。

 

　�、莅l(fā)布優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈名錄

 

　　2024年度肉制品行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈名錄將在肉研會上發(fā)布，名錄覆蓋肉制品、餐飲、水產(chǎn)行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)鏈詳細資料。旨在為行業(yè)發(fā)展提供對接和指導，推動行業(yè)快速發(fā)展。

 

　　⑥發(fā)布2024肉類行業(yè)發(fā)展報告

 

　　《2024肉類行業(yè)研究報告》將在第八屆肉研會現(xiàn)場發(fā)布，涵蓋肉制品行業(yè)概述、技術(shù)現(xiàn)狀、研究前沿、標法體系、產(chǎn)品數(shù)據(jù)及市場分析等內(nèi)容。

 

　�、哒褂[展示區(qū)

 

　　大會設(shè)置展覽展示區(qū)，圍繞肉制品原料、配料、機械設(shè)備、包裝、質(zhì)量控制等多個環(huán)節(jié)及領(lǐng)域提供展示交流機會，助力上下游精準互聯(lián)，加強行業(yè)交流，為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供展示機會，同時也為相關(guān)技術(shù)人員提供思路，希望能為行業(yè)同仁帶來更實用的收獲與靈感。

 

　�、嗥髽I(yè)參觀

 

　　會議最后一天，參觀鄭州當?shù)貎杉覂?yōu)秀企業(yè)：雙匯食品有限公司、千味央廚食品股份有限公司，進行學習交流。

 

　　PART.3

 

　　√肉制品加工及相關(guān)企業(yè)的研發(fā)技術(shù)人員，生產(chǎn)管理人員，質(zhì)量控制人員，高層技術(shù)管理者；

 

　　√原輔料供應商，機械設(shè)備廠家；

 

　　√食品安全管理檢測公司的技術(shù)負責人及相關(guān)技術(shù)人員；

 

　　PART.4

 

　　標準收費：2400元/人，5月31日前報名享受早鳥優(yōu)惠價2000，參加過食品伙伴網(wǎng)舉辦的肉制品培訓班的老朋友可享受更多優(yōu)惠，聯(lián)系會務組咨詢詳情。

 

　�。ㄙM用包括：參會費、資料費、會議期間2天午餐，1天晚宴。住宿費、交通費自理。）

 

　　PART.5

 

　　參會、贊助合作

 

　　胡老師 18153592317（微信同號）