課程

詳細(xì)課程內(nèi)容

嘉賓

（一）研發(fā)理論

功能食品

配方設(shè)計(jì)

1.功能食品產(chǎn)品研發(fā)立項(xiàng)論證

2.功能食品配方設(shè)計(jì)與創(chuàng)新：

新食品原料配方設(shè)計(jì)

普通食品原料配方設(shè)計(jì)

藥食同源配方設(shè)計(jì)

3.運(yùn)動營養(yǎng)食品配方設(shè)計(jì)思路

曹崇江教授、博士生導(dǎo)師

中國藥科大學(xué)

綜合方法篇

1.功能性食品配方研究合理性文獻(xiàn)研究

2.功能性食品功效評價(jià)的研究思路

3.功能性食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究思路

4.功能性食品原料的活性成分提取及保存注意事項(xiàng)

孫建博教授、博士生導(dǎo)師

中國藥科大學(xué)

劑型篇

1.功能食品總體工藝設(shè)計(jì)與創(chuàng)新

2.功能食品提取制備工藝設(shè)計(jì)與開發(fā)（如何選擇合適提取方法與設(shè)備）

3.常見混料方式及工藝要求（混料的基本工藝、方法、設(shè)備、混勻的理論方法）

4.功能食品成型工藝設(shè)計(jì)與開發(fā)選擇
5.不同劑型產(chǎn)品開發(fā)工藝及注意事項(xiàng)

粉劑產(chǎn)品
片劑產(chǎn)品（含包衣）

軟膠囊產(chǎn)品

硬膠囊產(chǎn)品  

顆粒劑產(chǎn)品

凝膠糖果
口服溶液

劉永剛教授、博士生導(dǎo)師

北京中醫(yī)藥大學(xué)

（二）法規(guī)要求

配料合規(guī)

食品原料分類

及合規(guī)性判定

食品原料分類（農(nóng)產(chǎn)品、新食品原料、藥食同源、其他食品原料）

1.食品配料標(biāo)識內(nèi)容合規(guī)

2.食品配料標(biāo)識形式合規(guī)

3.食品配料應(yīng)用合規(guī)

4.食品配料表內(nèi)容投訴舉報(bào)處理

李燁老師

 食品伙伴網(wǎng)合規(guī)專家

標(biāo)簽合規(guī)

食品標(biāo)簽要求

及常見問題解析

食品標(biāo)簽合規(guī)主要法律依據(jù)

1.GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

2.GB 28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

3.特殊膳食用食品—運(yùn)動營養(yǎng)食品標(biāo)簽要求

彭亞敏老師

食品伙伴網(wǎng)

標(biāo)簽合規(guī)專家

（三）實(shí)操培訓(xùn)

實(shí)操

（原料前處理及制粒）

1.粉碎機(jī)、旋振篩、料斗式混合機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理

2.粉碎過篩、稱量配料、混合崗位SOP及在線質(zhì)量控制；

3.掌握偏差管理、前處理崗位的物料平衡計(jì)算

4.制粒工藝過程中的常見問題及解決方法

張小娟老師

中國藥科大學(xué)

實(shí)操

（提取、濃縮、精制、干燥）

1.了解藥食同源及其他植物提取方法的原理、新技術(shù)、常見設(shè)備；

2.熟悉藥食同源及其他植物提取車間總體的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)布局、工藝流程及衛(wèi)生要求，崗位操作規(guī)程的編寫；

3.了解水提常見處理方法優(yōu)勢與常見問題；

4.掌握水提醇沉與醇提水沉的生產(chǎn)操作、驗(yàn)證方法；

5.了解藥食同源及其他植物常見的濃縮、精制原理及方法；常見的干燥原理、方法及常見設(shè)備

段國峰副教授

中國藥科大學(xué)

實(shí)操工藝及

產(chǎn)品案例

壓片、膠囊填充-現(xiàn)場實(shí)操

1.工藝流程設(shè)備結(jié)構(gòu)、組成、工作原理及注意事項(xiàng)；

2.對應(yīng)崗位的崗位操作流程、設(shè)備操作及清潔SOP；

3.操作過程中的質(zhì)量控制；

4.對應(yīng)每個工藝環(huán)節(jié)及產(chǎn)品加工過程中容易出現(xiàn)的問題、原因分析及解決方法；

5.對應(yīng)產(chǎn)品的關(guān)鍵控制點(diǎn)和操作要點(diǎn)等。

冉桂梅老師

中國藥科大學(xué)

實(shí)操

（菌種培養(yǎng)、發(fā)酵、提取、分離純化）

1.菌種制備的工藝流程；

2.了解菌種培養(yǎng)過程中的常見問題及處理方法。

3.掌握發(fā)酵過程中重要工藝參數(shù)對發(fā)酵的影響及控制；

4.熟悉全自動發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)、工作原理；

5.了解CIP系統(tǒng)、SIP系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和工作原理；

6.了解發(fā)酵過程中的常見問題及處理方法。

7.熟悉提取過程所用設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理，學(xué)會高速分離機(jī)和板框壓濾機(jī)的操作；

8.了解提取過程中的常見問題及處理方法。

9.熟悉分離純化過程所用設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理，學(xué)會操作中空纖維超濾系統(tǒng)和液相層析儀；

10.了解分離純化過程中的常見問題及處理方法。

陳明琪副教授

黃純副教授

中國藥科大學(xué)