2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　42位國(guó)內(nèi)食品行業(yè)頂尖專家，

 

　　800名大中食品企業(yè)研發(fā)工程師，

 

　　匯聚一堂，探討食品行業(yè)科技創(chuàng)新

 

　　目標(biāo)參會(huì)聽眾：

 

　　目標(biāo)參會(huì)聽眾

 

　　政府機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、食品企業(yè)研發(fā)人員、企業(yè)高管、科研院所的工程師、大專院校的師生……

 

　　科學(xué)只有傳播才能發(fā)揮最大的效力，因?yàn)橹�識(shí)的力量不僅取決于其本身價(jià)值的大小，更取決于它是否被傳播以及傳播的廣度和深度，沒有傳播的研究應(yīng)該是未完成的研究，基于此，我們的論壇始終堅(jiān)持“科學(xué)創(chuàng)新、技術(shù)落地”的主旨。

 

　　專家、教授、學(xué)者的觀點(diǎn)，企業(yè)一線工程師的實(shí)踐，產(chǎn)學(xué)研的緊密融合。這就是我們——“2019食品科技創(chuàng)新論壇”。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　“2019食品科技創(chuàng)新論壇”會(huì)議框架

 

　　會(huì)議框架

 

　　3月17日分會(huì)場(chǎng)：益生菌、功能性食品、食品加工、食品智能感官分析

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇

 

　　論壇主會(huì)場(chǎng)演講主題

 

　　論壇主題演講：

 

　　主辦方領(lǐng)導(dǎo)致歡迎辭

 

　　題目：食品添加劑管理與國(guó)標(biāo)GB2760制修訂情況

 

　　演講嘉賓：GB2760主要起草人

 

　　食品添加劑的正確使用對(duì)現(xiàn)代食品工業(yè)的快速發(fā)展有良好的促進(jìn)作用。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的使用范圍和使用量的要求，具有其工藝必要性，并確保使用的安全性。GB 2760的起草人，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的專家，為您帶來我國(guó)食品添加劑管理方面的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)以及GB2760制修訂情況介紹。

 

　　題目：益生菌驅(qū)動(dòng)健康食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

 

　　益生菌是能夠?qū)θ梭w健康產(chǎn)生有益作用的活性微生物。近年來，益生菌逐漸成為科學(xué)界研究的焦點(diǎn)之一，被各國(guó)政府列入國(guó)家戰(zhàn)略層面研究計(jì)劃。益生菌通過調(diào)節(jié)人體腸道菌群的平衡發(fā)揮生理活性作用，可以有效預(yù)防和緩解各種腸源性慢性代謝疾病，改善人體亞健康狀態(tài)。全球功能性益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)銷售額逐年攀升，發(fā)展勢(shì)頭迅猛，未來中國(guó)益生菌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿�巨大。江蘇微康生物科技有限公司朱建國(guó)博士為您介紹基于功能性益生菌菌株的產(chǎn)品將成為目前市場(chǎng)開發(fā)熱點(diǎn)。

 

　　演講嘉賓：食品標(biāo)簽主要起草人

 

　　預(yù)包裝食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者和監(jiān)管部門傳遞食品信息的主要途徑。食品標(biāo)簽合規(guī)是食品安全合規(guī)的重要組成部分。近年來，有關(guān)食品標(biāo)簽不合規(guī)導(dǎo)致的行政處罰和職業(yè)打假案例層出不窮，食品企業(yè)應(yīng)對(duì)食品標(biāo)簽的合規(guī)性引起足夠的重視。近期，我國(guó)正在著手修訂GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人為您帶來食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)修訂的最新進(jìn)展以及解讀。

 

 

　　演講嘉賓：阿部文明 博士 森永乳業(yè)株式會(huì)社 素材應(yīng)用研究所 所長(zhǎng)

 

　　3月16日下午13:30主會(huì)場(chǎng)

 

　　題目：基于不同人群營(yíng)養(yǎng)需求的食品研發(fā)新思路與建議

 

　　國(guó)以民為本，民以食為天，健康以營(yíng)養(yǎng)為先。健康是一個(gè)過程，營(yíng)養(yǎng)是健康保障的基礎(chǔ)，了解中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況才能有針對(duì)性的研發(fā)創(chuàng)新營(yíng)養(yǎng)食品，比如：研究能量來源、食物的攝入，以及成人超重和肥胖率、貧血患病率、心血管患病率等，探討碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪與血脂水平，哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)血脂異常有改善作用，不同食物與高血脂，脂肪酸與血脂水平，膳食模式與血脂異常等都是研究食品科技創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)……現(xiàn)場(chǎng)聆聽中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所丁鋼強(qiáng)（教授）所長(zhǎng)的詳盡分析，也許對(duì)您的產(chǎn)品創(chuàng)新有幫助。

 

　　題目：富色食品

 

　　食品生產(chǎn)中添加的游離糖對(duì)人體健康的影響越來越多受到國(guó)際社會(huì)的關(guān)注，有些國(guó)家已經(jīng)開始征收糖稅，以便減少添加糖的過多攝入所導(dǎo)致大眾的健康問題， 國(guó)務(wù)院出臺(tái)的國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃明確提出“三減”要求，其中就包括減糖。

 

　　乳制品作為一種生活不可或缺的蛋白原料來源， 其中的糖類包括自身的乳糖及添加糖類，大量的蔗糖攝入，會(huì)增加胰島負(fù)擔(dān)。因此，降低乳制品中糖含量十分重要。針對(duì)上述問題，北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所李東（博士）所長(zhǎng)從糖與健康關(guān)系、糖在乳品中的作用、減糖技術(shù)和方法以及乳制品減糖趨勢(shì)等幾方面系統(tǒng)闡述乳制品減糖的必要性及趨勢(shì)，為人體健康維護(hù)及健康食品產(chǎn)品開發(fā)提提供思路和理論依據(jù)。

 

　　演講嘉賓：李赫宇總經(jīng)理  天津益倍生物科技集團(tuán)

 

　　姜黃素，蝦青素，番茄紅素，原花青素……新成分，新劑型，新靶點(diǎn)……，科技的創(chuàng)新讓消費(fèi)者在豐富了選擇的同時(shí)也變得更加迷茫：究竟什么才是最適合我的營(yíng)養(yǎng)品？消費(fèi)者的困惑帶來更多的是大健康產(chǎn)品開發(fā)者的思考：我們究竟應(yīng)該為消費(fèi)者提供什么樣的營(yíng)養(yǎng)品？天津益倍生物科技集團(tuán)李赫宇總經(jīng)理通過精準(zhǔn)基因檢測(cè)數(shù)據(jù)，融合領(lǐng)先醫(yī)養(yǎng)健康科技，為大健康產(chǎn)品開發(fā)者提供“基因+營(yíng)養(yǎng)”一站式的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)解決方案，從而為消費(fèi)者提供更具個(gè)性化的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和服務(wù)。

 

　　【百施（上海）生物科技有限公司招待晚宴】

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇        益生菌分會(huì)場(chǎng)演講主題

 

　　3月17日分會(huì)場(chǎng)

 

　　題目：最新益生菌研究進(jìn)展及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用

 

　　題目：待定

 

　　演講嘉賓：杜邦營(yíng)養(yǎng)健康

 

　　題目：益生菌功能開發(fā)及其產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用

 

　　演講嘉賓：何國(guó)慶教授  亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席

 

　　隨著微生物健康功能的不斷發(fā)現(xiàn)以及安全性的確認(rèn)，開啟了益生菌研究與應(yīng)用的浪潮 。益生菌功能研究主要集中在調(diào)節(jié)腸道菌群；后來發(fā)現(xiàn)益生菌與腸道粘膜免疫密切相關(guān)，開發(fā)出緩解過敏、防止?jié)裾睢⒁种颇[瘤等功能性益生菌；益生菌干預(yù)可成功減輕體重；益生菌還有調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、降血壓、降尿酸等功能，改善抑郁癥、帕金森等癥狀。

 

　　亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席何國(guó)慶教授認(rèn)為：益生菌最大的特點(diǎn)是理論與技術(shù)的高度統(tǒng)一，一個(gè)益生菌功能與安全被證實(shí)，就可以被產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。不同的益生菌都可以共性的技術(shù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化：高密度培養(yǎng)、菌體分離、保護(hù)劑應(yīng)用、高效干燥（冷凍干燥、噴霧干燥）、調(diào)配、包裝、成品。

 

　　題目：功能性益生菌引領(lǐng)發(fā)酵食品行業(yè)

 

　　演講嘉賓：夏九學(xué)副總經(jīng)理  江蘇微康生物科技有限公司

 

　　益生菌廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、醬腌菜制品、酒類、醬類制品等各類發(fā)酵食品中。日新月異的市場(chǎng)中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來越多的食品企業(yè)想方設(shè)法地從產(chǎn)品的原料、口味、加工技術(shù)、包裝、營(yíng)銷方式、消費(fèi)體驗(yàn)等等各方面進(jìn)行突破，力求滿足不同消費(fèi)人群的多樣化、個(gè)性化需求。2019年，益生菌發(fā)酵食品又有哪些關(guān)注熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)值得把握  芝士酸奶  康普茶  常溫褐飲  酵素  發(fā)酵谷物  發(fā)酵豆奶  哪一種產(chǎn)品更適合你  江蘇微康生物科技有限公司夏九學(xué)副總經(jīng)理帶你分析各類益生菌發(fā)酵食品市場(chǎng)和產(chǎn)品趨勢(shì)，為您帶來不一樣的分析與洞察。

 

　　題目：益生菌通過調(diào)整腸道菌群而實(shí)現(xiàn)的健康功能

 

　　寄居在腸道中的多樣性豐富且物種繁多的微生物是宿主代謝的重要參與者，在宿主的食物消化和營(yíng)養(yǎng)吸收、免疫調(diào)節(jié)、疾病防御等方面扮演著重要的角色。 腸道菌群受多種因素的影響， 即便是同一個(gè)體的腸道菌群也很容易受到外界條件的影響，這些差異和變化告訴我們，腸道菌群調(diào)控應(yīng)該以個(gè)體為單位，在充分了解宿主腸道微生物組特點(diǎn)的基礎(chǔ)上開展腸道菌群個(gè)性化調(diào)控將是未來研究的重要方向之一。

 

　　全球范圍內(nèi)關(guān)于益生菌與腸道菌群的研究報(bào)道層出不窮，然而，這些研究大多集中在國(guó)外的一些益生菌菌株，基于我國(guó)人群腸道菌群特點(diǎn)開發(fā)的益生菌鳳毛麟角。那就讓我們聽聽內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)張和平教授是如何研究益生菌與腸道菌群的互作機(jī)制。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇                                      功能性食品分會(huì)場(chǎng)演講主題

 

　　題目：功能肽制備關(guān)鍵技術(shù)與保健食品開發(fā)

 

　　功能性肽通常具有2-20個(gè)氨基酸殘基，對(duì)人類不僅具有營(yíng)養(yǎng)作用還具有生理調(diào)節(jié)作用，對(duì)現(xiàn)代慢性病與亞健康狀態(tài)的調(diào)理與治療有明顯的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特點(diǎn)。華南理工大學(xué)趙謀明教授為您講述功能性肽的發(fā)展史、分類、特點(diǎn)及應(yīng)用，并綜述了目前功性肽的研究現(xiàn)狀及作用機(jī)制，包括蛋白質(zhì)改性技術(shù)、特異性蛋白酶協(xié)同酶解技術(shù)、以構(gòu)效為導(dǎo)向定向酶解技術(shù)、定向分離技術(shù)、防腐祛腥及風(fēng)味提升技術(shù)以及以功能為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)化控制酶解技術(shù)等，華南理工大學(xué)成功開發(fā)出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽，并系統(tǒng)探究了其體內(nèi)的作用機(jī)制，為產(chǎn)業(yè)化奠定了基礎(chǔ)。

 

　　題目：HMB與健康老齡化

 

　　中國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)，2018年底，60歲以上老齡人口達(dá)2.41億人。身處老齡化時(shí)代，老年人生活質(zhì)量是老年學(xué)科研究的重點(diǎn)領(lǐng)域。早些年人們認(rèn)為，上了年紀(jì)的人較易出現(xiàn)體虛乏力、失衡摔跤、爬樓困難等現(xiàn)象，這是骨質(zhì)疏松或是骨關(guān)節(jié)炎等疾病在作祟。事實(shí)上越來越多的研究發(fā)現(xiàn)，由于缺少鍛煉、營(yíng)養(yǎng)不均衡等因素而產(chǎn)生老年性肌肉衰減，導(dǎo)致乏力、易摔跤。肌肉如何保持健康態(tài)？如何實(shí)現(xiàn)健康老齡化？技源集團(tuán)將在本次會(huì)議中為您深入解讀肌肉健康新食品原料HMB在健康老齡化領(lǐng)域的最新研究和應(yīng)用，助力健康老齡化。

 

　　題目：海洋營(yíng)養(yǎng)與保健食品功效成分的研究與產(chǎn)品創(chuàng)新

 

　　海洋食品原料富含結(jié)構(gòu)特殊、營(yíng)養(yǎng)與保健功能顯著的活性成分，充分高效地利用這些活性成分，發(fā)展大健康食品產(chǎn)業(yè)。中國(guó)海洋大學(xué)薛長(zhǎng)湖（教授）院長(zhǎng)的食品科學(xué)與人類健康研究團(tuán)隊(duì)近年來在大宗海洋食品原料中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)及多（寡）糖等功效成分的精細(xì)化學(xué)結(jié)構(gòu)解析、營(yíng)養(yǎng)保健功能與構(gòu)效關(guān)系等基礎(chǔ)理論研究，以及功效成分高效制備、結(jié)構(gòu)酶法修飾與活性穩(wěn)態(tài)化等關(guān)鍵技術(shù)、功能產(chǎn)品開發(fā)等方面取得的一些成果。重點(diǎn)以新型功能脂質(zhì)與脂質(zhì)組學(xué)、海參多糖與糖組學(xué)、海洋活性肽與蛋白組學(xué)為案例，探討海洋營(yíng)養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型海洋保健食品創(chuàng)制提供借鑒。

 

　　題目：大豆肽的應(yīng)用與前景探討

 

　　從：1、簡(jiǎn)述肽行業(yè)及大豆肽的發(fā)展；2、大豆肽的功能；3、大豆肽的應(yīng)用；　4、大豆肽的前景探討；5、公司簡(jiǎn)述等幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)講述

 

　　題目：功能性色素在飲料中的應(yīng)用與創(chuàng)新

 

　　隨著社會(huì)發(fā)展，天然色素越來越受到企業(yè)和消費(fèi)者的歡迎。很多天然色素，除了呈現(xiàn)顏色，都有很多特殊的功能。例如葉黃素，不僅可以保護(hù)視力，同時(shí)也是重要的抗氧化劑；姜黃色素主要來源于傳統(tǒng)中藥姜黃，現(xiàn)代研究表明姜黃色素有抗炎、抗氧化等功能；功能色素正在得到廣泛使用。但在食品生產(chǎn)和儲(chǔ)運(yùn)過程中，因?yàn)楣庹铡⒀鯕�、溫度、金屬離子等的影響，這些功能色素的穩(wěn)定性受到影響，嚴(yán)重阻礙這些色素的應(yīng)用，特別是在飲料生產(chǎn)中，天然色素的穩(wěn)定性更是研究的焦點(diǎn)。仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院白衛(wèi)東教授將功能色素進(jìn)行穩(wěn)態(tài)化處理，主要是進(jìn)行微囊化包埋、納米處理、提取技術(shù)改進(jìn)，防沉耦合技術(shù)等，提高其穩(wěn)定性，是擴(kuò)大使用、提高產(chǎn)品附加值的最好途徑。

 

　　題目：植物蛋白肽工藝設(shè)計(jì)與應(yīng)用

 

　　題目：降脂類功能食品的研究開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化推廣

 

　　我國(guó)心血管疾病、糖尿病、腦梗、腦卒中等慢性疾病呈井噴式爆發(fā)， 而高血脂癥是腦卒中、冠心病、心肌梗死等心腦血管疾病發(fā)生的重要危險(xiǎn)因素。世界衛(wèi)生組織將高血脂稱為“威脅人類健康最隱蔽的殺手”！因此圍繞心血管疾病開發(fā)降血脂類的營(yíng)養(yǎng)和功能食品是對(duì)心血管等慢性疾病的預(yù)防和干預(yù)的重要措施之一。

 

　　陜西功能食品技術(shù)研究開發(fā)中心劉建書（教授）主任從藥食同源中草藥原料種類、降脂功能因子的作用機(jī)理、降脂功能產(chǎn)品的開發(fā)途徑及方法進(jìn)行論述，并以國(guó)內(nèi)外降脂產(chǎn)品的成功案例探討營(yíng)養(yǎng)與健康食品開發(fā)的基本思路，為新型降脂功能食品的開發(fā)提供借鑒。

 

　　題目：膠原蛋白的最新研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

 

　　膠原蛋白大量存在于動(dòng)物的皮、骨、鱗等動(dòng)物性食品加工副產(chǎn)物中，它的高效利用對(duì)于提高動(dòng)物性產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)動(dòng)物性食品加工產(chǎn)業(yè)鏈具有重要意義。目前膠原蛋白在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用主要包含明膠和膠原多肽兩個(gè)領(lǐng)域。其中明膠產(chǎn)業(yè)存在的最大問題在于生產(chǎn)過程中污染嚴(yán)重、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、能耗高；膠原多肽產(chǎn)業(yè)則存多肽生物活性不明確，應(yīng)用方面缺乏科學(xué)傳播引導(dǎo)以及清潔高效制備技術(shù)缺乏等問題。西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院張宇昊(教授)副院長(zhǎng)對(duì)膠原蛋白產(chǎn)業(yè)中存在的問題，主要從明膠制備機(jī)理及其綠色制備技術(shù)研發(fā)、基于構(gòu)效的膠原活性肽高效制備以及新膠原資源的開發(fā)與利用三個(gè)角度，講述在膠原蛋白領(lǐng)域的研究進(jìn)展，以期為膠原蛋白的高效、清潔利用提供理論參考。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇        食品加工分會(huì)場(chǎng)演講主題

 

　　題目：柑橘綠色加工與綜合利用關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化

 

　　柑橘是世界第一大水果，我國(guó)柑橘罐頭占國(guó)際市場(chǎng)的80%以上，也是柑橘果汁、果膠、香精油和類黃酮消費(fèi)大國(guó)，而這些產(chǎn)品我們主要依賴進(jìn)口。湖南省農(nóng)科院?jiǎn)螚睿ń淌冢﹫F(tuán)隊(duì)針對(duì)此問題，開展了系統(tǒng)的科學(xué)研究與技術(shù)示范，研制了系列新產(chǎn)品。

 

　　1．發(fā)明了柑橘酶法去皮脫囊衣技術(shù)及全自動(dòng)化配套新裝備，實(shí)現(xiàn)了柑橘罐頭加工堿廢水零排放。

 

　　2．研發(fā)了節(jié)水工藝、軟件和設(shè)備，通過適量用水、分類用水、循環(huán)用水等技術(shù)措施使噸產(chǎn)品耗水量降低了40%以上。

 

　　3．構(gòu)建了柑橘副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)體系，創(chuàng)制了香精油、果膠、類黃酮等系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了高值化、全利用。

 

　　4．突破了柑橘加工原料周年供應(yīng)關(guān)鍵技術(shù)，為國(guó)家惠民工程“柑橘貯藏保鮮設(shè)施及技術(shù)推廣與示范”提供技術(shù)支撐。5．開展了柑橘全果制汁技術(shù)研究。研發(fā)了磨榨加工技術(shù)，果肉與果皮等組織被有效地粉碎、乳化、分散和均質(zhì)，實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約。

 

　　題目：蔬果及生鮮食品新型殺菌保鮮和降農(nóng)殘劑的研究與應(yīng)用

 

　　生食蔬果等屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，具有易腐性和易損性，采后壽命短，經(jīng)營(yíng)過程中處理不當(dāng)很容易衰老或者發(fā)生品質(zhì)變化。另外，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中廣泛使用的殺蟲劑、除草劑等各農(nóng)用化學(xué)品，帶來農(nóng)業(yè)豐產(chǎn)的同時(shí)，亦不可避免地污染農(nóng)產(chǎn)品，過量攝入造成急性中毒危害人體健康已備受社會(huì)關(guān)注。針對(duì)蔬果及生鮮食品保鮮及蔬果表面農(nóng)殘降解問題，上海德茵菲科生物科技有限公司研發(fā)出以新型氧化電位水為主要成分的生食蔬果高效殺菌保鮮和降解農(nóng)殘劑產(chǎn)品，用于生食蔬果及生鮮食品的清洗凈化，殺菌降殘，延長(zhǎng)保鮮期，提高食品安全性。

 

　　題目：非熱加工最新研究進(jìn)展與應(yīng)用

 

　　熱殺菌技術(shù)已廣泛應(yīng)用于不同類型食品的加工。但是，熱殺菌技術(shù)對(duì)食品品質(zhì)會(huì)造成不同程度的破壞，如何更好地保持食品原有的品質(zhì)？自上世紀(jì)末以來，食品非熱加工技術(shù)引起了科學(xué)家的關(guān)注和企業(yè)界的興趣�？茖W(xué)家對(duì)超高壓、高壓二氧化碳等食品非熱加工技術(shù)開展了系統(tǒng)的基礎(chǔ)研究，短短不到50年的時(shí)間已經(jīng)取得了重要進(jìn)展。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)廖小軍(教授)副院長(zhǎng)系統(tǒng)闡述了食品非熱加工技術(shù)2019食品科技創(chuàng)新論壇 食品加工分會(huì)場(chǎng)演講主題分類、研究進(jìn)展、理論突破等主要內(nèi)容，并以超高壓技術(shù)在果蔬汁加工上的應(yīng)用為案例介紹食品非熱加工技術(shù)在國(guó)內(nèi)外的最新應(yīng)用與實(shí)踐。

 

　　題目：生鮮調(diào)理食品高壓電場(chǎng)等離子體冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)及裝備研發(fā)進(jìn)展

 

　　高壓電場(chǎng)低溫等離子體冷殺菌（Cold plasma cold sterilization, CPCS）作為國(guó)際上一種新型高效非熱源性殺菌技術(shù)，近年來在食品殺菌領(lǐng)域受到越來越多關(guān)注。此技術(shù)特別適用于對(duì)生鮮調(diào)理食品、保鮮包裝產(chǎn)品冷殺菌、及冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的食品品質(zhì)安全控制技術(shù)創(chuàng)新提升。這些特點(diǎn)對(duì)生鮮及其調(diào)理食品的大規(guī)模開發(fā)，具有關(guān)鍵的技術(shù)突破、巨大的開發(fā)空間和良好前景。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)章建浩教授從高壓電場(chǎng)CPCS技術(shù)背景、殺菌機(jī)理、生鮮及調(diào)理等包裝食品冷殺菌關(guān)鍵技術(shù)、高壓電場(chǎng)核心技術(shù)裝備及CPCS-MAP冷殺菌保鮮包裝自動(dòng)化生產(chǎn)線裝備研發(fā)進(jìn)展進(jìn)行綜述，重點(diǎn)論述生鮮調(diào)理肉CPCS冷殺菌保鮮作用機(jī)理、對(duì)脂質(zhì)氧化、感官品質(zhì)、生物胺的影響及調(diào)控機(jī)制，高壓電場(chǎng)等離子活性水殺菌機(jī)理及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用開發(fā)，及高壓電場(chǎng)CPCS關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)和生鮮調(diào)理食品及冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用展望，為本學(xué)科領(lǐng)域的專家學(xué)者的廣泛深入研究和產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域企業(yè)家的應(yīng)用開發(fā)提供參考。

 

　　2019食品科技創(chuàng)新論壇                                           食品智能感官分析分會(huì)場(chǎng)

 

　　食品智能感官分析技術(shù)是近年來出現(xiàn)和發(fā)展起來的一門新型學(xué)科和技術(shù)，它能對(duì)食品的色、香、味、形等特性進(jìn)行客觀數(shù)字化的表征和分析，而且相比于傳統(tǒng)的人工感官評(píng)估方法，具有操作方便、分析過程穩(wěn)定、檢測(cè)靈敏度高、結(jié)果客觀/可靠/可視化/可傳承化等優(yōu)勢(shì)，在食品農(nóng)產(chǎn)品藥品的開發(fā)、改進(jìn)、品控、市場(chǎng)宣傳和市場(chǎng)調(diào)查等過程中占有非常重要的地位，越來越受到食品企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等單位的關(guān)注和重視。

 

　　本次分會(huì)場(chǎng)將特邀日本多位知名專家分享日本食品企業(yè)感官分析的成功經(jīng)驗(yàn)，及中國(guó)智能感官分析領(lǐng)域的專家分享中國(guó)食品感官分析的成果及發(fā)展前景，期待您的光臨！

 

　　題目：借助現(xiàn)代分析儀器檢測(cè)技術(shù)讓日本食品農(nóng)產(chǎn)品騰飛

 

　　日本食品企業(yè)如何發(fā)掘和應(yīng)用先進(jìn)的智能檢測(cè)儀器，幫助日本企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品、開拓市場(chǎng)。

 

　　題目：現(xiàn)代感官分析技術(shù)助力日本清酒的研發(fā)和品控

 

　　如何應(yīng)用現(xiàn)代智能感官分析技術(shù)開發(fā)日本清酒和如何進(jìn)行有效的品質(zhì)控制。

 

　　題目：味覺分析系統(tǒng)（電子舌）在日本食品藥品農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的應(yīng)用與發(fā)展

 

　　電子舌的發(fā)展歷程，在日本食品企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)、品控及市場(chǎng)推廣方面的應(yīng)用，日本第三方檢測(cè)領(lǐng)域電子舌的應(yīng)用及日本地方政府如何應(yīng)用電子舌對(duì)農(nóng)產(chǎn)品分析的檢測(cè)結(jié)果推廣銷售地方農(nóng)產(chǎn)品等。

 

　　題目：中國(guó)市售茶飲、啤酒等產(chǎn)品的味覺研究

 

　　涉及最新的國(guó)內(nèi)制造的食品、飲料等味覺分析的成果分享。

 

　　題目：肉制品的感官評(píng)價(jià)與分析

 

　　主要分享肉制品如何通過質(zhì)構(gòu)儀分析物性口感參數(shù)，如何應(yīng)用電子鼻進(jìn)行肉制品的品質(zhì)控制和鑒別，如何應(yīng)用電子舌分析肉制品的味覺指標(biāo)和進(jìn)行新品研發(fā)等。

 

　　題目：如何建立人工感官評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)方法和體系

 

　　題目：智能感官分析技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和應(yīng)用前景

 

　　演講嘉賓：待定

 

　　權(quán)威行業(yè)嘉賓（確認(rèn)中……）

 

　　演講嘉賓逐步落實(shí)中，預(yù)計(jì)42名。

 

　　論壇組委會(huì)已經(jīng)對(duì)每位演講嘉賓以及演講內(nèi)容進(jìn)行了全面、詳細(xì)的宣傳報(bào)道，敬請(qǐng)關(guān)注

 

　　食品研發(fā)與生產(chǎn)，微信公號(hào)（spyfysc）過往內(nèi)容。

 

　　會(huì)務(wù)費(fèi)：

 

　　會(huì)議費(fèi)：2800元/人，同一單位3人或以上參會(huì)，會(huì)務(wù)費(fèi)2000元/人；

 

　　會(huì)議費(fèi)包括：會(huì)議服務(wù)費(fèi)、會(huì)場(chǎng)、資料、會(huì)議午餐、招待晚宴（不含住宿）。

 

　　凡報(bào)名繳費(fèi)的聽眾，我們即日起會(huì)有針對(duì)性的為繳費(fèi)聽眾提供全方位的論壇定制服務(wù)。

      邀請(qǐng)函下載：

 

　   參會(huì)報(bào)名表下載：   2019食品科技創(chuàng)新論壇——參會(huì)報(bào)名回執(zhí).docx