Herring 鯡

Salmon 鮭

Cod 鱈

Tuna 鮪魚(yú)

Plaice 比目魚(yú)

Octopus 鱆魚(yú)

Squid 烏賊

Dressed squid 花枝

Mackerel 鯖

Haddock 北大西洋產(chǎn)的鱈魚(yú)

Trout 鱒魚(yú)、適合蒸來(lái)吃

Carp 鯉魚(yú)

Cod Fillets 鱈魚(yú)塊，可做魚(yú)羹，或炸酥魚(yú)片都很好吃

Conger (Eel) 海鰻

Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚(yú)類(lèi)

Red Mullet 紅鰹，可煎或紅燒 來(lái)吃

Smoked Salmon 熏鮭*

Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖* 　
　
Herring roes 鯡魚(yú)子

Boiled Cod roes 鱈魚(yú)子

Oyster 牡犡

Mussel 蚌、黑色、橢圓形、沒(méi)殼的即為淡菜

Crab 螃蟹

Prawn 蝦

Crab stick 蟹肉條

Peeled Prawns 蝦仁

King Prawns 大蝦

Winkles 田螺

Whelks Tops 小螺肉

Shrimps 小蝦米

Cockles 小貝肉

Labster 龍蝦

Fresh Grade Legs 大雞腿

Fresh Grade Breast 雞胸肉

Chicken Drumsticks 小雞腿

Chicken Wings 雞翅膀

Minced Steak 絞肉

Pigs Liver 豬肝

Pigs feet 豬腳

Pigs Kidney 豬腰

Pigs Hearts 豬心

Pork Steak 沒(méi)骨頭的豬排

Pork Chops 連骨頭的豬排

Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮

Pork sausage meat 做香腸的絞肉

Smoked Bacon 醺肉

Pork Fillet 小里肌肉

Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉

Spare Rib of Pork 小排骨肉

Pork ribs 肋骨可煮湯食用

Black Pudding 黑香腸

Pork Burgers 漢堡肉

Porkpieces 一塊塊的廋肉

Pork Dripping 豬油滴

Lard 豬油

Hock 蹄膀

Casserole Pork 中間帶骨的腿肉

Joint 有骨的大塊肉 　 　

Stewing Beef 小塊的瘦肉

Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

Frying steak 可煎食的大片牛排

Mimced Beef 牛絞肉

Rump Steak 大塊牛排

Leg Beef 牛鍵肉

OXTail 牛尾

OXheart 牛心

OXTongues 牛舌

Barnsley Chops 帶骨的腿肉

Shoulder Chops 肩肉

Porter House Steak 腰上的牛排肉

Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多

Tenderised Steak 拍打過(guò)的牛排

Roll 牛腸

Cowhells 牛筋

Allspice 香辣椒， 多香果，牙買(mǎi)加胡椒

Anise (star anise) 大茴香，八角，大料

Aniseed  大茴香子

Basil  羅勒，紫蘇，九層塔

Caper 馬檳榔

Caraway  藏茴香果，葛縷子，頁(yè)蒿

Cardamom  小豆蔻

Cayenne pepper 辣椒，牛角椒

Chive  細(xì)香蔥， 蝦夷蔥

Cinnamon  肉桂

Clove 丁香

Coriander 芫 荽 ，香菜， 胡芫

Cumin 孜然，小茴香，枯茗

Dill  蒔蘿

Fennel 茴香

Fenugreek  胡蘆巴

Hop 忽布，啤酒花

Horseradish 山葵，辣根

Laurel 月桂

Mint 薄荷

Mustard 芥末

Nutmeg 肉豆蔻

Oregano 牛至

Paprika 紅辣椒粉

Parsley  歐芹，洋芫荽 洋香菜

Poppy seed  罌粟種子

Rosemary  迷迭香

Saffron  藏紅花，番紅花

Sage 鼠尾草，洋蘇草

Tarragon 龍 蒿， 蛇蒿， 菌陳蒿

Thyme  百里香，麝香草

Turmeric  姜黃

vanilla  香草，香子蘭

Wormwood  苦艾，

Long rice 長(zhǎng)米，較硬，煮前先泡一個(gè)小時(shí)

Pudding rice or short rice 短米，較軟

Brown rice 糙米 　 　

THAI Fragrant rice 泰國(guó)香米

Glutinous rice 糯米

Strong flour 高筋面粉

Plain flour 中筋面粉

Self raising flour 低筋面粉

Whole meal flour 小麥面粉

Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡適用）

dark Brown Sugar 紅糖（感冒時(shí)可煮姜湯時(shí)用）

Custer sugar 白砂糖（適用于做糕點(diǎn)）

Icing Sugar 糖粉

Rock Sugar 冰糖 　
　
Noodles 面條

Instant　noodles 方便面

Soy sauce 醬油，分生抽淺色及老抽深色兩種

Vinger 醋

Cornstarch 太白粉

Maltose 麥芽糖

Sesame Seeds 芝麻

Sesame oil 麻油

Oyster sauce 蠔油

Pepper 胡椒

Red chilli powder 辣椒粉

Sesame paste 芝麻醬

Beancurd sheet 腐皮

Tofu 豆腐

Sago 西賈米

Creamed Coconut 椰油

Monosidum glutanate 味精

Chinese red pepper 花椒

Salt black bean 豆鼓

Dried fish 魚(yú)干

Sea vegetable or Sea weed 海帶

Green bean 綠豆

Red Bean 紅豆

Black bean 黑豆

Red kidney bean 大紅豆

Dried black mushroom 冬菇

Pickled mustardgreen 酸菜

Silk noodles 粉絲

Agaragar 燕菜

Ricenoodle 米粉

Bamboo shoots 竹筍罐頭

Star anise 八角

Wantun skin 餛飩皮

Dried chestuts 干粟子

Tiger lily buds 金針

Red date 紅棗

Water chestnuts 荸薺罐頭

Muer 木耳

Dried shrimps 蝦米

Cashewnuts 腰果

Potato 馬鈴薯

Carrot 紅蘿卜

Onion 洋蔥

Aubergine 茄子

Celery 芹菜

White Cabbage 包心菜

Red cabbage 紫色包心菜

Cucumber 大黃瓜

Tomato 蕃茄

Radish 小紅蘿卜

Mooli 白蘿卜

Watercress 西洋菜

Baby corn 玉米尖

Sweet corn 玉米

Cauliflower 白花菜

Spring onions 蔥

Garlic 大蒜

Ginger 姜
Chinese leaves 大白菜

Leeks 大蔥

Mustard & cress 芥菜苗

Green Pepper 青椒

Red pepper 紅椒

Yellow pepper 黃椒

Mushroom 洋菇

Broccoliflorets 綠花菜

Courgettes 綠皮南瓜，形狀似小黃瓜，但不可生食

Coriander 香菜

Dwarf Bean 四季豆

Flat Beans 長(zhǎng)形平豆

Iceberg 透明包心菜

Lettuce 萵苣菜

Swede or Turnip 蕪菁

Okra 秋葵
Chillies 辣椒

Eddoes 小芋頭

Taro 大芋頭

Sweet potato 蕃薯

Spinach 菠菜

Beansprots 綠豆芽

Peas 碗豆

Corn 玉米粒

Sprot 高麗小菜心 　 　

Lemon 檸檬

Pear 梨子

Banana 香蕉

Grape 葡萄

Golden apple 黃綠蘋(píng)果、脆甜

Granny smith 綠蘋(píng)果、較酸

Bramleys 可煮食的蘋(píng)果

Peach 桃子

Orange 橙

Strawberry 草莓

Mango 芒果

Pine apple 菠蘿

Kiwi 奇異果

Starfruit 楊桃

Honeydewmelon 蜜瓜

Cherry 櫻桃

Date 棗子

lychee 荔枝

Grape fruit 葡萄柚

Coconut 椰子