viable count　活菌數(shù)；活細(xì)胞數(shù)
vial　小瓶
viands　食物；糧食；美味的菜餚
viapple　加耶檬果［Spondias cytherea］
viaziga　干鱒脊條
vibrating　振動(dòng)；搖動(dòng)；顫動(dòng)
vibrating brane　振動(dòng)膜
vibrating reed　振蕩簧片
vibrating screen　振動(dòng)篩
vibrating strainer　振動(dòng)篩
vibration　振動(dòng)；搖動(dòng)；顫動(dòng)
vibration absorber　滅震器
vibration period　振動(dòng)周期
vibration wave　振動(dòng)湧上
vibratom　振動(dòng)式（球）磨機(jī)
vibrator　振動(dòng)器；振動(dòng)篩
vibratory screening　振動(dòng)篩選
vibrin　聚酯樹(shù)脂
Vibrio　弧菌（屬）
vibrometer　振動(dòng)計(jì)
vibroshock　減震器；阻尼器；緩衡器
vibrosieve　振動(dòng)篩
vichyssoise?法?　奶油濃湯〔由韭菜、洋蔥、馬鈴薯、雞汁等配而成〕
Vicia　豊豆屬〔包括豊豆、野豌豆等一屬豆科草本植物〕
vicianose　莢豆二糖
vicidity　粘稠性
vicilin　豌豆球蛋白
vicine　豊豆嘧啶葡萄苷
victual　食物；糧食；飲料；可食品
victualler　食物供應(yīng)者；糧食
victualling house　飲食店；餐館
Vienna bread　維也納面包
Vienna roll　維也納小面包
Vienna sausage　維也納（�。┫隳c
viertel　酒的計(jì)量單位〔在德國(guó)及荷蘭為1.731加侖；瑞士為3.30加侖〕
Vieth’s radio　維氏比值〔指牛奶中乳糖；蛋白質(zhì)；灰分的干重比值，其標(biāo)準(zhǔn)為13∶9∶2〕
viewing scree　熒光屏；觀察屏
vigna　豇豆
vignin　豇豆球蛋白〔取自豇豆(cow pea)的蛋白質(zhì)〕
villiform　絨毛狀
villikinin　絨毛激素〔一種能加速小腸絨毛蓮動(dòng)的激素〕
villose; villous�。ㄓ校┙q毛的
villus　絨毛
vimba　文鳊（魚(yú)）［Vimba vimba］
vin�、� <法>?葡萄酒 ② <拉>?vinum（酒）的縮寫(xiě)
vinaceous　葡萄（酒似）的；紅色的；葡萄酒色的
vinage　添加酒精的葡萄酒
vinaigrette　酸辣醬油
vinasse　① 酒槽 ② 廢糖蜜水
Vinayil　聚乙酸乙烯酯乳液共聚體 〔粘合劑〕
vine�、� 藤；蔓 ② 葡萄樹(shù)
vine crop　藤木植物
vined peas　蔓生青豌豆
vinegar　醋；加醋
vinegar bacteria　醋酸細(xì)菌
vinegar cure　醋漬
vinegar eel　醋絨蟲(chóng)；醋蛆［Anguilluia aceti］
vinegar flies　醋蠅
vinegar pickled　醋漬的
vinegar plant　醋霉菌［Mycoderma aceti］
vinegar-cured　醋漬的
vinegary　醋（似）的；有酸味的
vinegary fiavour　醋味
vinelli　意大利用葡萄渣釀制的粗制葡萄酒
viner　豌豆剝殼機(jī)
vinery　① 葡萄園；葡萄溫室 ② 藤木植物園；藤木植物溫室
vineyard　葡萄園
vinho?<葡>?　酒
vinic　酒的
viniculture　葡萄栽培
vinifera　釀酒用葡萄
viniferous�、� 產(chǎn)酒的 ② 為釀酒而栽培的
vinificator　酒精凝結(jié)裝置
vino　酒；葡萄酒
vinol　聚乙烯醇
vinometer　酒精比重計(jì)
vinosity　酒質(zhì)；酒色；酒味
vinous　酒（的顏色）的；軟酒引起的；嗜酒的；含酒的
vinous fermentation�。ㄆ咸眩┚瓢l(fā)酵
vinous flavour　酒香
vinous liquor　葡萄酒
Vinrez　乙酸乙烯酯共聚體 乳液粘合劑
Vins de liqueur　甜酒〔商品名〕
vint�。ㄓ霉�汁）制酒
vintage　① 酒 ② 葡萄收獲期（或量）③ 釀酒期（或量）
vintage brandy　標(biāo)明釀酒期的白蘭地
vintage port　紅葡萄酒
vintage wine　名酒；桂釀酒
vintner　酒商
vintry　酒窖
vinum?<拉>?　酒
viny　葡萄藤（似）的
vinyl�、� 乙烯基 ② 聚乙烯樹(shù)脂
vinyl alcohol　乙烯醇
vinyl pipe　聚乙烯塑料管
vinyl plastic　聚乙烯塑料
vinyon　聚乙烯塑料
viocid　甲基紫
Viola　姜菜屬
Viola odorata　香姜菜
violaguercitrin　蕓香苷
violanin　姜菜苷；花翠素鼠李葡糖苷
violaxanthin　姜菜黃質(zhì)；紫黃質(zhì)
violet�、� 紫（色的）② 紫羅蘭［Vialo］
violet ray　紫射線(xiàn)；紫光
violin　姜葉素
viomycidine　脈基二氫吡咯甲酸
viomycin　紫霉素〔上Streptomyces puhiceus菌產(chǎn)生的一種結(jié)核菌抑制劑〕
viosterol　鈣化甾醇；維生素 D?2〔備名詞〕
Viperfish　蝰束魚(yú)（科）［Chauliodus sloani］
viral　病毒的
viral capsid protein　病毒殼體蛋白
viral-specific enzyme　病毒性酶
virgation　分枝
virgin　純潔的；未用過(guò)的；未摻雜的；直餾的；初榨的；原始的；處女的
virgin molasses　原糖蜜
virgin oil　初榨（橄欖）油
viricidal　殺病毒的
viricide　殺病毒劑
virion　病毒粒子；殼包核酸
viroid　類(lèi)病毒；無(wú)殼病毒
virology　病毒學(xué)
virose　有病毒的；有毒性的
virosin　病毒素
virostatic　抑制病毒生長(zhǎng)的
virtual value　有效值
virtual viscosity　有效粘度
virucidal　殺病毒的
virucide　殺病毒劑
virucidin　病毒中和抗體 
virulence　毒性；毒力
virulence test　毒力試驗(yàn)；毒性試驗(yàn)
virulent　劇毒的；致命的；易傳染的
virulent phage　毒性噬菌體 
virus　病毒；毒素
visbreaking　減低粘度
visc［= viscosity］① 粘度 ② 軔度 ③［= viscous］粘（稠）的
viscera　內(nèi)臓（尤指腸）；內(nèi)部東西
visceral　內(nèi)臓的
visceral cavity　腹腔；內(nèi)臓腔
visceral meal　（魚(yú)和海生動(dòng)物）內(nèi)臓〔做的〕粉；下腳面粉
visceral organs　內(nèi)臓（器官）
viscerate　開(kāi)膛；去掉內(nèi)臓
viscid　粘（性）的；膠粘的；半流體的；濃厚的
viscidity　粘性；粘質(zhì)
viscoelastic　粘彈性的
viscoelasticity　粘彈性
viscogel　粘性凝膠
viscogen　粘膠蛋白〔奶汪增稠劑〕
viscograph　粘度曲線(xiàn)
viscoid　粘絲體 
viscolization　（奶油）攪打作用
viscolizer　攪打器；奶油攪打器
viscometer　粘度計(jì)
viscometry　粘度測(cè)定法
viscosaccharase　粘滯轉(zhuǎn)化酶〔促使蔗糖合成粘子精、肝素的酶〕
viscose�、� 纖維糊；堿溶纖維素 ② 粘滯的；粘性的；含粘膠的 ③ 粘滯性發(fā)酵的粘滯產(chǎn)物
viscosimeter　粘度計(jì)
viscosimetry　粘度測(cè)定法
viscosity　① 粘度 ② 軔度
viscosity effect　粘度效應(yīng)
viscosity factor　粘度系數(shù)
viscosity index［V.I.］粘度指數(shù)
viscosity number　粘度值
viscosity resistance　粘性；阻力
viscous　粘（稠）的
viscous fermentation　粘滯發(fā)酵
viscous flow　（粘）滯流
viscous fluid�。ㄕ常�滯流體 
viscous fiuid flow　粘滯流動(dòng)；穩(wěn)流；層流
viscous liquid　粘滯流體 
viscous liquid flow　粘滯流動(dòng)；穩(wěn)流；層流
viscous precipitate　粘性沉淀
visibility　可見(jiàn)度；可見(jiàn)性
visible spectrum　可見(jiàn)光譜
visiblerange　可見(jiàn)光范圖
vision package　透明包裝
viskings　人造腸衣
visual　視覺(jué)的；可見(jiàn)的
visual defect　肉眼觀察到的缺陷
visual enamination　肉眼檢驗(yàn)
visual estimation　外觀評(píng)定
visual field　視野
visual pigment　視色素
visual purple　視紫紅質(zhì)
visual resolving power　視覺(jué)分辨率
visual spectrophotometry　可見(jiàn)光光度測(cè)定法
visual study　肉眼觀察
visual violet　視紫質(zhì)
visual yellow　視黃質(zhì)
visualization reagent　顯示劑
visualize　目測(cè)；用肉眼規(guī)則
visumeter　視力計(jì)
vit［= vitamin］維生素 
vita?<拉>?　生活；生命
vitagen�。ê�）維生素食物
vitaglass�。ㄍ福┳贤饩�(xiàn)玻璃
vitagonist　維生素拮抗物
vital　生命必需的
vital factors　生命要素〔維持生命所必需的因素〕；維生素 
vital stain　活體染料
vitalight lamp　紫外燈
vitamer　同效維生素 
vitameter　維生素分析儀
vitamin(e)　維生素 
vitamin A［= axerophthol］維生素 A；抗干眼醇
vitamin A1　維生素 A1〔見(jiàn)于海魚(yú)眼組織〕
vitamin A2　維生素 A2〔維生素 A的一種，見(jiàn)于淡水魚(yú)〕
vitamin A alcohol　維生素 A醇
vitamin B complex　復(fù)合維生素 B
vitamin B1［= thiamine］維生素 B1；硫胺素；抗神經(jīng)炎維生素 
vitamin B2［= riboflavin］維生素 B2；核黃素
vitamin B3［= nicotinamide］維生素 B3；煙酰胺
vitamin B4　維生素 B4〔得自醇母〕
vitamin B5　維生素 B5〔為鼠、鴿等生長(zhǎng)所必需的〕
vitamin B6［= pyridoxine; pyridoxal ; pyridoxmine］維生素 B6；抗皮炎維生素 〔吡史醇、吡哆醛及吡哆胺的總稱(chēng)〕
vitamin B8［= adenylic acid］維生素 B8；腺（嘌呤核）苷酸
vitamin B12?［= cyanocobalamine］維生素 B12?；（氰）鈷胺素
vitamin B12a?［= hydroxocobamine］素生素B12a?；羥基鈷胺素
vitamin B13?［= orotic acid］維生素 B13?；乳清酸
vitamin B0［= folic acid; pteroylglutamic acid］維生素 B0；葉酸
vitamin Bt［= carnitine］維生素 Bt；肉毒鹼
vitamin Bx　對(duì)氨基苯甲酸的老名詞
vitamin C［= ascorbic acid］維生素 C；抗壞血酸
vitamin complex　維生素 絡(luò)合物
vitamin D palmitate　維生素 D棕櫚酸鹽
vitamin D sulfate　維生素 D硫酸酯
vitamin D1　維生素 D1〔曾用作鈣化醇與其他硬脂醇不純混合物的老名詞〕
vitamin D2［= ergocalciferol; calciferol］維生素 D；（麥角）鈣化醇
vitamin D3［= cholecalciferol］維生素 D3；膽鈣化醇
vitamin deficiency　維生素缺乏癥
vitamin E［= tocopherol］維素生E；生育酚
vitamin F［= nicotinic acid］維生素 F；煙酸
vitamin fortification　增補(bǔ)維生素 ；強(qiáng)化維生素 
vitamin G　維生素 B2的老名詞；維生素 G
vitamin H［= biotin］維生素 H；生物素
vitamin J　維生素 J〔為天竺鼠殺育所必需〕
vitamin K［=coagulation vitamin］維生素 K；凝血維生素 
vitamin K1［= phylloquinone］維生素 K1；葉綠醌
vitamin K2　維生素 K2
vitamin K3［= menadione］維生素 K3；2－甲基萘醌
vitamin K4　維生素 K4；1，4－萘對(duì)苯二酚
vitamin K5　維生素 K5；2－甲基－4－氨基－1－萘鹽酸鹽
vitamin K6　維生素 K6；2－甲基－1，4－二氨基萘二氫氯化物
vitamin K7　維生素 K7；3－甲基－4－氨基－1－萘鹽酸鹽
vitamin L　維生素 L〔鼠哺乳的必需因素L1；發(fā)現(xiàn)于牛肝浸膏中；L2發(fā)現(xiàn)于酵母中〕
vitamin M［= folic acid］維生素 M；葉酸
vitamin P［= citrin］維生素 P；檸檬素
vitamin pp［= nicotinic acid; nicotinamide］維生素 PP；煙酸；煙酰胺；抗糙皮病維生素 
vitamin precursor　維生素原
vitamin R　維生素 R〔為雞發(fā)育所必需的〕
vitamin S　維生素 S〔為雞發(fā)育所必需的〕
vitamin U　維生素 U；抗?jié)�瘍維生素 
vitamin V　維生素 V〔與雞的發(fā)育有關(guān)的一種物質(zhì)〕
vitamin X　維生素 P的老名詞
vitamined　富于維生素 的；含維生素的；經(jīng)維生素強(qiáng)化的
vitaminization　維生互化（作用）；加維生素 
vitaminize　維生素化；加維生素 
vitaminized food-stuff　增補(bǔ)維生素的食品；維生素強(qiáng)化食品
vitaminized juice　維生素強(qiáng)化果汁；加維生素的果汁
vitaminogenic　維生素原的；維生素所致的
vitaminoid　維生素似的
vitaminology　維生素學(xué)
vitaminoscope　維生素 A檢查鏡〔一種用以測(cè)定睜視所需時(shí)間以表示體 內(nèi)維生素 A貯量的儀器〕
vitaminosis　維生素過(guò)多癥
vitaminstoss　維生素大劑量治療
vitamintion　維生素缺乏性營(yíng)養(yǎng)障礙
vitellary　卵黃的
vitellase　卵黃酶〔一種能凝固卵黃的酶〕
vitellicle　卵黃酶
vitellin　卵黃磷蛋白
vitelline　卵黃（的）；蛋黃（色）的；類(lèi)似卵黃的
vitellolutein　卵黃黃質(zhì)；卵黃黃素
vitellomucoid　卵黃（類(lèi)）粘蛋白
vitellorubin�、� 卵黃紅素 ② 甲殼紅素
vitellose　卵黃磷蛋白眎
vitellus　蛋黃；卵黃
vitiate　使腐��；污染
viticultural　種葡萄的；（用于）葡萄栽培的
viticulture　葡萄栽培；葡萄種植業(yè)；葡萄栽培學(xué)
Vitis?<拉>?　葡萄屬
Vitis carnosa　肉狀葡萄〔產(chǎn)于亞洲〕
Vitis latifolia　東印度葡萄酒
Vitis vinifera　葡萄
vitreous　玻璃（狀）的；透明的；上釉的
vitreous enamel　搪瓷
vitreous malt　硬粒麥芽；玻璃體麥芽
vitrification　玻璃化（作用）
vitrified enamel　搪瓷
vitrify　玻璃化
vitriol　礬〔結(jié)晶低硫酸鹽〕
vitriolated　含礬的；含硫酸的
vitular(y)　犢的；牛的
vituline　得自牛犢的
vivers?<蘇格蘭>?　糧食；食物
viviparity�、� 胎生 ② 母體發(fā)芽
viviparous　胎生的；母體發(fā)芽的
Viviparus　田螺（屬）
viviparus butterfiy　綿鳚；瀕鳚［Zoarces］
vivisection　活體解剖
V.O.［=vrey old］陳年的〔指已貯存12～15年的酒〕
V.O. brandy　陳年白蘭地
vodka?<俄>?　伏特加酒
void�、� 空隙；中空；內(nèi)腔 ② 排泄；排出
void column�。ㄖ校┛罩�
void content　空隙量
void filling capacity　填隙能力；填隙量
void ratio　空隙比
void spot　空斑
void volume　空體積
void-free　無(wú)空隙的；緊密的；密實(shí)的
voidage　空隙度
voidless　無(wú)空隙的；緊密的；密實(shí)的
vol-au-vent?<法>?大餡餅〔以肉或魚(yú)等做餡〕
volatile　（易）揮發(fā)（性）的
volatile acid　揮發(fā)（性）酸
volatile component　揮發(fā)性組份
volatile fatty acid　揮發(fā)性脂肪酸
volatile fraction　揮發(fā)性餾分；揮發(fā)部分
volatile oil　揮發(fā)油；香精油
volatile reducing substance［VRS］揮發(fā)性還原物質(zhì)
volatility　揮發(fā)性；揮發(fā)度
volatilizable　可揮發(fā)的
volatilization　揮發(fā)（作用）
volatilization loss　揮發(fā)損失
volatilization temperature　揮發(fā)溫度
volatimatter　揮發(fā)性物質(zhì)
volateadism?<美>?　禁酒主義
voltage　電壓；伏（特）數(shù)
voltage regulator　調(diào)壓器
voltage stabilizer　穩(wěn)壓器
volume�、� 容積；容量 ② 音聲強(qiáng)度 ③ 卷；冊(cè)
volume compressibility　容積壓縮系數(shù)
volume density　容量；體密度
volume flow　容積流量
volume weight　容量
volumeter　容積計(jì)；容量計(jì)
volumetric(al)　容量的；體積的
volumetric(al) analysis　容量分析
volumetric(al) chromatography　體積色譜（法）
volumetric(al) cylinder　量筒
volumetric(al) efficiency　容積效率；組裝效率
volumetric(al) feeder　定容加料器
volumetric(al) solution　滴定液
volumetry　容量分析（法）；容量測(cè)定
voluminosity　容積度
volute　渦形的；渦卷的
volutin　蛋白粒
Volvariella volvacea　草菇