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[食品詞典]B9

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-18
核心提示:beautyberry 紫珠屬[Callicarpa] beaver 河貍;海貍;水貍[Castorfiber] bechamel 調(diào)味醬〔一種由奶油、面粉等制成的白色調(diào)味料〕 bche-de-mer 海參[Stichopusspp.] becoming-again (干燥食品)回潮 bed ①床②機(jī)身③牛胴臀部厚肉 bedofpacking 填充床 bedstone

brente 〔瑞士容積為50升的〕酒桶
brestschneider pear 白梨[Pyrus bretschneideri]
Brettanomyces 酒香酵母(屬)
Brevibacterium 短桿菌(屬)
Brevibacterium acetylicum 醋酸短桿菌
Brevibacterium alanicum 丙氨酸短桿菌
Brevibacterium albus 白色短桿菌
Brevibacterium ammoniagenes 產(chǎn)氨短桿菌
Brevibacterium cerinus 蠟狀短桿菌
Brevibacterium fulvum 暗黃短桿菌
Brevibacterium lactofermentus 乳酸發(fā)酵短桿菌
Brevibacterium linens 亞麻短桿菌
Brevibacterium saccharolyticum 解糖短桿菌
brew、 釀造 ② 調(diào)配飼料;釀制飲料 ③ 品味
brewage。ㄆ【疲┽勗;(調(diào)制)飲料
brewer;brewster 啤酒工人
brewar’s barley 啤酒大麥;二棱大麥
brewar’s grain (啤酒)發(fā)酵糟
brewar’s malt 啤酒麥芽
brewar’s wort 啤酒麥芽汁
brewar’s yeast 啤酒酵母
brewery 啤酒廠;釀酒廠
brewing、 釀造;釀酒 ② 沏泡
brewing kettle 釀造鍋
brewis 肉湯;泡在肉湯中的面包
brick cheese 磚形干酪〔一種美國干酪〕
bride cake 喜餅;禮餅
brick tea 茶磚
bridge、 電橋 ② 跨接;橋接
bridging amplifier 橋式放大器
Brie cheese 布里干酪〔一種法國軟干酪〕
brier grape 刺葡萄[Vitis davidi]
bright beer 黃啤
bright contrast 明對(duì)比;明反襯〔指顯微鏡〕
bright field 明視野〔指顯微鏡〕
bright flesh 淨(jìng)肉;純?nèi)?
bright orange 鮮橙色
Brill 鲆(科)[Bothidae]
brilliance;brilliancy 透明度;潔淨(jìng)度;光澤〔指啤酒、葡萄酒之類〕
brilliant black 亮黑〔食用色素〕
brilliant blue 亮藍(lán)〔食用色素〕
brilliantly clear 純淨(jìng)透亮;完全澄清
brine 鹽水;鹵水;海水;咸水
brine cooling 鹽水冷卻
brine cure 濕法腌制
brine dispenser 加鹽水機(jī);加汁機(jī)
brine flotation 鹽水浮選
brine gauge 鹽水比重計(jì)
brine liquor 鹵水〔腌制用〕
brine pack。ㄏ挑~的)帶鹵裝桶;鹽水罐頭
brine pan 蒸鹽鍋
brine pickle 鹵水(腌制用)
brine pit 蒸鹽鍋;鹽井
brine salting 鹽漬;濕法腌制
brine well 鹽井
brined 用鹽水腌制的
brined vegetable 咸菜
briner 腌制桶
brining 鹽浸(作用)
brinish 鹽水的;咸的
brinishness 含鹽度
brinja(u)l 茄子
brinometer 鹽水濃度計(jì);鹽液比重計(jì)
Brinsen cheese 布林森干酪〔一種匈牙利的羊奶干酪〕
briny 咸的;鹽水的;海水的;腌的
brioche 奶油雞蛋卷
briquetting 壓塊
brisk、 味濃的 ② 〔酒等〕起泡的 ③ 新鮮的
brisk curd 鮮奶凝塊
brisk taste 優(yōu)良的風(fēng)味
brisket 胸部;胸肉
brisket end 前胸肉
brisling 黍鯡〔一般用作罐頭原料〕[Sprattus sprattus]
brissage cigar 細(xì)長雪茄煙
bristle 毛、鬃毛
bristle tail 糖蟲
bris(t)ling 小鯡魚
British barilla 海草灰
British compounds 含酒精的食物〔英國稅法用語〕
British plain spirits 無香味;甜味的英國產(chǎn)酒類〔英國稅法用語〕
British proof 英國酒類的酒精含量標(biāo)準(zhǔn)〔重量49.28 %,容量57.1 %〕
British Standard[BS]英國標(biāo)準(zhǔn)
British thermal unit[BTU]英制熟量單位〔等于0.252千卡〕
brit(t) ① 小鯡魚 ② 〔鯨吃的〕小甲殼動(dòng)物
brittle、 脆(性)的;易碎的 ② 松脆花生薄片糖
brittle grades 硬粒種
brittleness 脆性
Brix 白利糖度
Brix acid ratio 白利糖度和酸度的比濃度
Brix hydrometer 白利比重計(jì)
Brix spindle 白利糖度計(jì)
broach。ǹ救獾模╄F叉
broad band 寬譜帶
broad bean 蠶豆[Vicia faba]
broad leaf 闊葉;闊煙葉;褐藻
broad peak 寬峰
broad whitefish 寬鼻白鮭[Coregonus nasus]
broad-spectrum antibiotic 廣譜抗菌素
broadbill 箭魚[Xiphias gladius]
broadening factor 加寬固子
broadleaf rice 寬葉稻[Oryza latifolia]
broadleaf vetch 山野豌豆[Vicia amoena]
broadpetal strawberry 寬瓣草莓[Fragaria platypetala]
broccoli 硬花甘藍(lán)[Brassica oleracea]
brochette 叉燒;小串烤肉
broil 燒;焙;炙
broiler、 烤焙用具 ② 焙烤工人 ③ 適于烤炙的小雞〔重3磅左右〕
broken cream 分層的奶油;有結(jié)塊的奶油
broken emulsion 已分層的乳濁液
broken oil 澄清油
broken pekoe 香紅茶末
broken rice 碎米
broma、 去油可可 ② 固體食物 ③ 椰子巧克力
bromate 溴酸鹽〔面團(tuán)質(zhì)量改進(jìn)劑〕
bromatology 食品學(xué)〔由希臘語“食品—broma”一詞而來〕
Brome 雀麥屬[Bromus]
Bromelia family 鳳梨科[Bromeliaceae]
Bromelin(e) 波羅蛋白酶〔肉類嫩化劑〕
brominated flour 溴化〔處理〕過的面粉
brominated oil 溴化油〔清涼飲料乳化穩(wěn)定劑〕
brominated vegetable oil 溴化植物油〔增香用添加劑;飲料穩(wěn)定劑〕
bromocresol 溴甲酚
bromocresol purple test 溴甲酚紫試驗(yàn)〔檢查牛奶是否由乳腺炎病牛所分泌的一種方法〕
5-bromodeoxyuridine 5—溴脫氧尿苷
bromophenol blue 溴酚藍(lán)
bromophenol red 溴酚紅
bromoprotein 溴蛋白
brom(o)sulf(ophth)alein[BSP]四溴酚酞磺酸鈉
bronzeleaf grape 銅葉葡萄[Vitis pulchra]
brood cell 母細(xì)胞
brood fish 懷卵魚
brood-body、 繁殖芽;繁殖體 ② 芽體 ;芽孢
brooder 孵化器
brook trout ① 美洲紅點(diǎn)鮭;溪紅點(diǎn)鮭[Salvelinus fontinalis]② 河鱒;河鮭[Salmo trutta fario]
broom brome 帚雀麥[Bromus scoparius]
broom corn 高粱[Sorghum vulgare]
broom cypress 地膚;掃帚菜〔一種野菜〕[Kochia acoparia]
broomcorn millet 黍;稷[Panicum miliaceum]
Broomwort 野甘草屬[Scoparia]
brose 麥片粥
broth、 肉湯(培養(yǎng)基)② 發(fā)酵液
broth agar 肉汁洋菜
broth culture 肉湯培養(yǎng)基
broth gelatine 肉汁明膠
broth jelly 肉凍
Brown alga(e) 褐藻(門)[Phaeophyta]
brown betty。ㄋ姘鼘樱┎级
brown bread 黑面包
brown core 腐銹病
brown heart (心部)褐腐病
brown mustard 黑芥子[Sinapis nigra]
brown prawn 印度對(duì)蝦[Penaeus indicus]
brown rice 糙米
brown rot 褐腐病
brown roux。茫┖稚疵娣
brown sauce 澆汁
brown seaweed 褐藻
brown shark 灰六鰓鯊[Hexanchus griseus]
brown snapper 鱸鲉
brown stout 黑。ň疲
brown sugar 紅糖
brown tiger prawn 褐虎對(duì)蝦[Penaeus escuklentus]
brown trout 鱒[Salmo trutta]
browning 褐變;變暗;致黑;(煙葉)棕化
browning reaction 褐變反應(yīng)〔即美拉德反應(yīng)〕
brownish 帶褐色的
browns lily 百合[Lilium brownii]
browny 帶褐色的
brucine 番木鱉堿;二甲氧基馬錢子堿
bruise、 損傷〔指果蔬〕;搗碎;壓潰 ② 淤傷〔指肉類〕
bruiser 搗碎機(jī)
brush 刷(子)
brushing 刷(洗)
brussels sprouts 龍眼包心菜;抱子甘藍(lán)[Brassica olerancea]
brut、 末中糖的(酒);低糖的酒 ② 四類香檳酒中的第一類〔糖量為0.5 %〕
brut cellar。ㄏ銠壘疲╆惢瘞
bry (lent) 家庭制作的餡餅
Bryde’s whale 南非鯨
BS[= Biological Society](美國)生物學(xué)學(xué)會(huì)
BS[= British Standard]英國標(biāo)準(zhǔn)
bsh.[= bushel]蒲耳式
BSI[= British Standard Institution]英國工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)
BSS[= British Standard Specification]英國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
BTU[= British thermal unit]英熱單位[=0.252千卡]
bu.[= bushel]蒲式耳
bub 糖化醪
bubble and squeak 油煎土豆卷心菜;油煎菜肉
bubble cap、 (水)泡;氣泡;沸騰;冒泡 ② (蒸餾)泡罩
bubble(cap)column 泡罩塔
bubble counter 計(jì)泡計(jì)
bubble films 泡膜
bubble gum 泡泡糖;口香糖
bubble plate tower 泡罩(蒸餾)塔
bubble point 始沸點(diǎn)
bubble-type-flow counter 氣泡型流量計(jì)數(shù)計(jì)
bubbler、 起泡器;鼓泡器 ② 噴泉飲水口
bubbling bed 沸騰床
bubbling cap 泡蓋;泡罩
bubbling point 起泡點(diǎn)
bubbly ① 冒泡的;多泡的 ② 香檳酒
bubblyjock 雄火雞
buck、 公羊;牡兔;雄鹿 ② 一種加檸檬汁等的含醇飲料
buck barrel 英國啤酒收稅單位〔等于36加侖〕
buckbean 睡菜
bucker 粉碎機(jī);碾碎機(jī);破碎機(jī)
bucket conveyor 斗式輸送機(jī)
bucket elevator 斗式提升機(jī)
bucking 浸漬;浸潤
buckle。ü揞^)胖聽;脹罐
buckled can 脹罐;胖聽
buckler 軟殼蟹
buckling(herring)。ㄔ瓧l)熟熏鯡〔冷熏鯡馬kipper〕
buckwheat 蕎麥[Fagopyrum esculentum]
buckwheat honey 蕎麥(蜂)蜜
buckwheattree 蕎麥樹[Cliftonia monphylla]
bud、 芽;發(fā)芽 ② 牛犢
Budafok 匈牙利產(chǎn)的一種白蘭地酒
buddeized milk 加過氧化氫保存的牛奶
Budde’s Process 布氏牛奶保藏法〔加過氧化氫,現(xiàn)在不允許〕
budding、 發(fā)芽;芽生;分芽 ② 〔酵母細(xì)胞的〕出芽生殖
budding cell 〔酵母的〕芽殖(細(xì))胞
budding fungi 發(fā)芽霉菌
buffalo 水牛;野牛
buffalo cod 水鱈魚〔產(chǎn)于密西西比河流域〕
buffalo milk 水牛乳
buffalofish 巨嘴亞口魚[Megastomatobus cyprinella]
buffer 緩衡(劑);緩衡器
buffer action 緩衡作用
buffer capacity 緩衡容量
buffer elution 緩衡洗提
buffer solution 緩衡(溶)液
buffer storge vat 貯藏桶;(酒的)陳化桶
buffet 餐室;簡便食堂
buffet lunch 自助午餐
buffet service 食堂膳食
buffet supper 自助晚餐
bufotenine 蟾毒色胺;N-二甲基-5-羥色胺
bugloss 紫草(類)
bugs(美)?細(xì)菌(學(xué))

更多翻譯詳細(xì)信息請點(diǎn)擊:http://www.trans1.cn
 
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