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描述
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| by-product of food industry | 食品工業(yè)副產品 | 在食品生產過程中，附帶生產出來的非主要產品；或者利用生產過程中的下腳料、廢料經綜合利用加工生產的產品。 |
| canned food | 罐藏食品 | 將原料或半成品加工處理后裝入金屬罐、玻璃瓶或軟包裝容器中，經排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，制成的商業(yè)無菌食品。同義詞：罐頭食品。 |
| convenient food(fast food，prepared food，instant food) | 方便食品 | 用工業(yè)化加工方式，制成便于流通、安全、衛(wèi)生的即食或部分預制食品。 |
| curing food | 腌制品 | 采用腌制(詳見“腌制”條)工藝制成的食品。 |
| dehydrated food | 干制食品 | 將動植物原料經過不同程度的干燥制成的食品。同義詞：脫水食品。 |
| edible salt (food grade salt) | 食用鹽 | 以氯化鈉為主要成分，用于烹調、調味、腌制的鹽。分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、普通鹽及各種調味鹽等。同義詞：食鹽。 |
| food | 食品 | 可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。 |
| food additive | 食品添加劑 | 為改善食品的品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要，加入食品中的化學合成物質或天然物質。 |
| food analysing standard method | 食品分析方法標準 | 對食品的質量要素進行測定、試驗、計量所作的統一規(guī)定，包括感官、物理、化學、微生物學、生物化學分析。 |
| food analysis | 食品分析 | 用感官、理化或微生物學等方法，對食品的質量進行觀察、測定和試驗。 |
| food composition | 食品成分 | 組成食品的各種物質組分。 |
| food container | 食品包裝容器 | 將食品完全或部分包裝，以作為交貨單元的任何包裝形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，也包括包裝紙。 |
| food contamination | 食品污染 | 在食品生產、經營過程中可能對人體健康產生危害的物質介入食品的現象。 |
| food enrichment | 食品營養(yǎng)強化劑 | 為增強營養(yǎng)成分，加入食品中的天然或人工合成的，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 |
| food hygiene (food safety) | 食品衛(wèi)生 | 為防止食品在生產、收獲、加工、運輸、貯藏、銷售等各個環(huán)節(jié)被有害物質(包括物理、化學、微生物等方面)污染，使食品有益于人體健康、質地良好，所采取的各項措施。同義詞：食品安全。 |
| food hygiene licence | 食品衛(wèi)生許可證 | 由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構，依照食品衛(wèi)生法，按規(guī)定的程序對食品的生產、經營者進行食品衛(wèi)生學全面檢查，達到要求后頒發(fā)的許可證書。 |
| food hygiene qualification | 食品衛(wèi)生合格證 | 由食品衛(wèi)生監(jiān)督機構，按照食品衛(wèi)生標準，對食品或食品生產、經營者進行分析，達到標準后簽發(fā)的憑證。 |
| food hygienic standard | 食品衛(wèi)生標準 | 為保護人體健康，對食品中具有衛(wèi)生學意義的特性所作的統一規(guī)定。 |
| food industry | 食品工業(yè) | 主要以農業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學工業(yè)的產品或半成品為原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有連續(xù)而有組織的經濟活動工業(yè)體系。 |
| food industry standardization | 食品工業(yè)標準化 | 在食品工業(yè)領域內，通過制定、發(fā)布和實施標準，達到統一，以獲得食品工業(yè)的最佳秩序和良好社會效益。 |
| food labelling | 食品標簽 | 預包裝食品容器上的文字、圖形、符號，以及一切說明物。 |
| food manufacturing | 食品制造 | 將食品原料或半成品加工制成可供人類食用或飲用的物質的全部過程。 |
| food microbiological analysis | 食品微生物學檢驗 | 應用微生學實驗技術，檢查食品中微生物的生長、繁殖情況。 |
| food nutrition | 食品營養(yǎng) | 食品中所含的能被人體攝取以維持生命活動的物質及其特性的總稱。 |
| food of animal origin (animal food) | 動物性食品 | 動物體及其產物的可食部分，或以其為原料的加工制品。 |
| food of special nutrients | 特殊營養(yǎng)食品 | 通過調整食品的營養(yǎng)素的成分和(或)含量比例，以適應某類特殊人群營養(yǎng)需要的食品。 |
| food packaging | 食品包裝 | 為在流通過程中保護食品產品，方便儲運，促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱。也指為了達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加技術措施的操作。 |
| food physical and chemical analysis | 食品理化檢驗 | 應用物理學和化學分析技術，對食品的質量要素進行測定、試驗、計量，從而判斷食品的質量。 |
| food poisoning | 食物中毒 | 人體因攝入含有生物性、化學性有害物質的食品，或把有毒、有害物質當作食品攝入后出現的不屬于傳染病的急性、亞急性疾病。 |
| food processing | 食品加工 | 改變食品原料或半成品的形狀、大小、性質或純度，使之符合食品標準的各種操作。 |