霧葡萄習(xí)慣地稱為 Nebbiolo,即(內(nèi)比奧羅),霧葡萄是世界上非常獨(dú)特、非常有個(gè)性的葡萄品種,是意大利的山麓地區(qū)最重要的葡萄酒品種。葡萄非常成熟也相當(dāng)苦澀,單寧的含量特別高,可達(dá)2g/L,是世界上最富單寧的葡萄酒。幾千年來,霧葡萄只生長在意大利皮埃蒙特為數(shù)不多的幾個(gè)丘陵山區(qū),而且面積也很少,僅有3000公頃。以霧葡萄釀造的霧酒,不僅是意大利最好的DOCG紅酒,而且在世界也享譽(yù)盛名。正因?yàn)槿绱耍澜缭S多葡萄酒生產(chǎn)國都引種了霧葡萄,很多釀酒師都想模仿霧葡萄的工藝,但都是霧中看花,沒能成功,這不僅僅是它們無法創(chuàng)造阿爾卑斯山多霧的小氣候,而且也不具備霧葡萄生長的特殊土壤。
霧酒通常需要較長時(shí)間的陳釀,少則2-3年,多則8-10年,但它都不失美酒的本色,優(yōu)雅的深寶石紅色常變?yōu)榇u紅色,帶有玫瑰花香味,有時(shí)成熟櫻桃的香味也很突出,酒中富含的單寧已失去了濃重苦澀味,變得非常圓潤和豐滿,使酒體極為強(qiáng)壯。
Nebbiolo 與其它意大利葡萄品種有關(guān); Nebbiolo Ros3e 、Freisa 、Negrera 、Rossola 、Vespolina 和Bubbierasco 。
Nebbiolo 葡萄用做酒如Barolo, 和Barbaresco 。